{"id":265,"date":"2026-02-20T20:01:07","date_gmt":"2026-02-20T20:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?page_id=265"},"modified":"2026-05-05T11:22:50","modified_gmt":"2026-05-05T11:22:50","slug":"nos-producteurs-a-la-rencontre-de-lexcellence","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?page_id=265","title":{"rendered":"Nos Producteurs \u2013 \u00c0 la rencontre de l&rsquo;excellence"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>L&rsquo;excellence du Maiale Nero en Calabre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&rsquo;Artisan de Calabre : La passion du cochon noir et du terroir<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est au c\u0153ur de la Calabre, dans le cadre pr\u00e9serv\u00e9 de l&rsquo;Aspromonte, que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 la <em>Gastronomia &#8211; Macelleria &#8211; Salumeria Da Mimmo<\/em> pour notre gamme de salaisons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette terre sauvage, riche en for\u00eats de ch\u00eanes et d&rsquo;oliviers, offre un environnement id\u00e9al pour l&rsquo;\u00e9levage en libert\u00e9 du <strong>Maiale Nero d&rsquo;Aspromonte<\/strong>. Cette race autochtone est l&rsquo;\u00e2me du terroir calabrais : en se nourrissant librement de glands, de ch\u00e2taignes et d&rsquo;herbes, ces cochons d\u00e9veloppent une viande unique, riche en om\u00e9ga-3 et en nutriments essentiels.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La famille Commisso travaille cette mati\u00e8re premi\u00e8re exceptionnelle avec une pr\u00e9cision h\u00e9rit\u00e9e des anciens. Le respect du bien-\u00eatre animal et le maintien de techniques de transformation traditionnelles garantissent une tendret\u00e9 et une typicit\u00e9 aromatique incomparables \u00e0 chaque produit. En choisissant les produits de ce charcutier, vous soutenez une agriculture locale qui pr\u00e9serve l&rsquo;\u00e9quilibre naturel de la Calabre et valorise son patrimoine g\u00e9n\u00e9tique unique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:#fcb900\" class=\"has-inline-color\">Au c\u0153ur de la Calabre sauvage, notre partenaire artisan perp\u00e9tue une tradition familiale rare. Contrairement aux productions industrielles, notre producteur n&rsquo;utilise que les animaux \u00e9lev\u00e9s sur ses propres terres, garantissant un contr\u00f4le total de la cha\u00eene, de l&rsquo;alimentation au produit fini.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi nous l&rsquo;avons choisi :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9levage responsable :<\/strong> Une production \u00e0 taille humaine o\u00f9 chaque b\u00eate est respect\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le go\u00fbt de l&rsquo;innovation :<\/strong> C&rsquo;est lui qui a eu l&rsquo;id\u00e9e de marier la puissance de la &lsquo;Nduja traditionnelle avec la fra\u00eecheur du Bergamote, l&rsquo;or vert de sa r\u00e9gion.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La patience :<\/strong> Ici, on ne presse pas la nature. Si la pancetta a besoin de plus de temps pour sa maturation, on attend. La qualit\u00e9 ne se n\u00e9gocie pas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab Nous ne vendons pas simplement de la charcuterie, nous vous transmettons un morceau de l&rsquo;histoire et de la fiert\u00e9 calabraise. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;\u00c2me de Naples au C\u0153ur de la Technologie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Situ\u00e9e \u00e0 <strong>Somma Vesuviana<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 la terre fertile de Campanie rencontre l&rsquo;ombre imposante du V\u00e9suve, notre partenaire ne se contente pas de fabriquer des machines : elle forge le futur d\u2019un rite mill\u00e9naire.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Entre Mythe et Modernit\u00e9<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naples est une ville de contrastes, un th\u00e9\u00e2tre \u00e0 ciel ouvert o\u00f9 l&rsquo;art de Tot\u00f2, d&rsquo;Eduardo et de Pino Daniele r\u00e9sonne \u00e0 chaque coin de rue. C&rsquo;est ici, dans la patrie du \u00ab caf\u00e9 suspendu \u00bb, que le caf\u00e9 est bien plus qu&rsquo;une boisson : c&rsquo;est une d\u00e9claration d&rsquo;amour, un geste social, un moment o\u00f9 le temps s&rsquo;arr\u00eate. Comme le disait Luciano De Crescenzo : <em>\u00ab Celui qui t&rsquo;offre un caf\u00e9 te dit qu&rsquo;il t&rsquo;aime. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est dans cet h\u00e9ritage culturel unique qu\u2019<strong>ACS<\/strong>, marque de M&amp;V S.r.l., puise son inspiration depuis plus de 30 ans. Forte d&rsquo;une expertise industrielle solide, l&rsquo;entreprise a choisi de se positionner sur le segment tr\u00e8s haut de gamme, transformant l&rsquo;exp\u00e9rience du bar en un luxe domestique accessible.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Le V\u00e9suve pour Horizon, l&rsquo;Innovation pour Moteur<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Install\u00e9e au code postal <strong>80049<\/strong>, au plus pr\u00e8s des pentes volcaniques, ACS a marqu\u00e9 l&rsquo;histoire du caf\u00e9 en 2013 en concevant et brevetant la <strong>Vesuvius<\/strong>, la toute premi\u00e8re machine au monde \u00e0 proposer des profils de pression variables. Une r\u00e9volution technologique salu\u00e9e jusqu&rsquo;aux colonnes de la <em>Frankfurter Allgemeine<\/em>, et qui a red\u00e9fini les standards de l&rsquo;industrie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, que ce soit \u00e0 travers l&rsquo;\u00e9l\u00e9gance de la <strong>Minima<\/strong>, la puissance de la <strong>Vesuvius Evo Leva<\/strong> ou la pr\u00e9cision de la <strong>Vostok 1G<\/strong>, ACS incarne trois piliers fondamentaux :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Innovation :<\/strong> Une qu\u00eate constante de performance unique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Durabilit\u00e9 :<\/strong> L&rsquo;utilisation de mat\u00e9riaux nobles et une approche \u00e9co-responsable (notamment avec leurs solutions pour dosettes compostables).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Performance :<\/strong> Des machines prosumer qui permettent de retrouver chez soi le go\u00fbt \u00ab\u00a0fragoroso\u00a0\u00bb du caf\u00e9 napolitain.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Une Grande Famille Napolitaine<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez ACS, la relation client ne s&rsquo;arr\u00eate pas \u00e0 la vente. Fid\u00e8le \u00e0 l&rsquo;hospitalit\u00e9 napolitaine, la marque traite chaque utilisateur comme un membre de sa propre famille. Choisir une machine ACS, c&rsquo;est adopter un morceau de Naples, un savoir-faire artisanal n\u00e9 sous le volcan, et la garantie d&rsquo;une technologie \u00e0 l&rsquo;avant-garde mondiale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Poggia : L&rsquo;Or Vert du Terroir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le fromager Pioggia : Un Demi-Si\u00e8cle de Passion dans les Pouilles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis plus de 50 ans, notre partenaire perp\u00e9tue l&rsquo;excellence laiti\u00e8re dans la r\u00e9gion des Pouilles. Plus qu&rsquo;une simple entreprise, c&rsquo;est une institution familiale d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la cr\u00e9ation de fromages pluripremi\u00e9s, reconnus pour leur qualit\u00e9 exceptionnelle et leur caract\u00e8re typiquement artisanal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi nous avons choisi ce fromager :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ancrage Territorial :<\/strong> Situ\u00e9 dans les Pouilles, le Caseificio travaille exclusivement avec le meilleur lait local, garantissant une fra\u00eecheur absolue et un lien direct avec les p\u00e2turages du sud de l&rsquo;Italie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Savoir-Faire Artisanal :<\/strong> Ici, on respecte le temps et le geste. Les ma\u00eetres fromagers appliquent des techniques ancestrales pour obtenir des textures et des saveurs que seule une main experte peut cr\u00e9er.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gardiens de l&rsquo;Histoire :<\/strong> En produisant des classiques comme le Caciocavallo, le Caseificio Pioggia fait vivre les traditions du Royaume des Deux-Siciles, transformant un produit myst\u00e9rieux et l\u00e9gendaire en une exp\u00e9rience gastronomique moderne et raffin\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faire entrer un fromage Pioggia dans sa cuisine, c&rsquo;est inviter l&rsquo;histoire des Pouilles et l&rsquo;authenticit\u00e9 d&rsquo;un savoir-faire qui n&rsquo;a jamais d\u00e9vi\u00e9 de sa qu\u00eate de perfection depuis 1970.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Coop\u00e9rative Agricole situ\u00e9 au c\u0153ur de la calabre, l&rsquo;\u00e2me pastorale de la Calabre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Cooperativa <\/strong>n&rsquo;est pas qu&rsquo;une simple fromagerie ; elle est le porte-drapeau d&rsquo;une Calabre fi\u00e8re, rurale et indomptable. Nich\u00e9e sur les hauteurs du Monte Poro, dans la province de Vibo Valentia, cette coop\u00e9rative est le trait d&rsquo;union entre la terre granitique et les bergers qui la fa\u00e7onnent depuis des si\u00e8cles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&rsquo;essence de la Calabre dans chaque meule :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Un Terroir de Caract\u00e8re :<\/strong> Entre la \u00ab\u00a0Costa degli Dei\u00a0\u00bb et les sommets de l&rsquo;Aspromonte, le Monte Poro offre un microclimat unique \u00e0 710 m\u00e8tres d&rsquo;altitude. C&rsquo;est ici, sur ce balcon surplombant la mer Tyrrh\u00e9nienne, que les brebis se nourrissent d&rsquo;une flore sauvage m\u00e9diterran\u00e9enne, conf\u00e9rant au lait une puissance aromatique typiquement calabraise.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Tradition du \u00ab\u00a0Pecorino del Monte Poro DOP\u00a0\u00bb :<\/strong> La coop\u00e9rative perp\u00e9tue un savoir-faire ancestral. Le fromage est travaill\u00e9 avec une passion qui rappelle les r\u00e9cits des anciens pasteurs et du Frate Carmelo. Chaque Pecorino est le fruit d&rsquo;une alchimie entre le sel, le temps et le lait cru, sans aucun artifice.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un Engagement pour la Terre :<\/strong> Choisir Caserporo, c&rsquo;est soutenir l&rsquo;\u00e9conomie des <em>masseries<\/em> (fermes traditionnelles) \u00e9parpill\u00e9es sur le plateau. C&rsquo;est pr\u00e9server une Calabre authentique qui refuse l&rsquo;industrialisation de masse pour privil\u00e9gier la qualit\u00e9, la dignit\u00e9 du travail paysan et le respect du cycle naturel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En d\u00e9gustant ces fromages, vous n&rsquo;achetez pas seulement un produit laitier : vous savourez un morceau d&rsquo;histoire calabraise, un concentr\u00e9 de soleil, de vent marin et de montagnes sacr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le gout di Puglia : La fra\u00eecheur des Pouilles \u00e0 votre table<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour vous offrir le meilleur de l&rsquo;Italie du Sud, nous avons nou\u00e9 un partenariat exclusif avec <em>Gusti di Puglia<\/em>, une maison bas\u00e9e \u00e0 Andria, au c\u0153ur battant des Pouilles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi ce choix ?<\/strong> Parce que chez <em>Esprit Mezzogiorno<\/em>, nous ne transigeons pas sur la qualit\u00e9. <em>Gusti di Puglia<\/em> partage nos valeurs : l&rsquo;amour du terroir, le respect du produit brut et la passion pour les savoir-faire ancestraux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Leur mission, votre plaisir :<\/strong> Sp\u00e9cialistes des produits laitiers frais (Burrata, Mozzarella, Scamorza) et des tr\u00e9sors de la terre, ils assurent le lien direct entre les producteurs locaux et votre table. Gr\u00e2ce \u00e0 leur expertise logistique unique, chaque produit est s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin et exp\u00e9di\u00e9 dans des conditions garantissant une fra\u00eecheur absolue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce que nous s\u00e9lectionnons pour vous chez eux :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L&rsquo;Excellence Laiti\u00e8re :<\/strong> Des produits \u00e0 base de lait de vache et de bufflonne, travaill\u00e9s selon la pure tradition andrienne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Garde-Manger du Sud :<\/strong> Une s\u00e9lection de charcuteries traditionnelles, de confitures artisanales et de condiments qui racontent l&rsquo;histoire de notre terre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Cave des Pouilles :<\/strong> Une gamme choisie de vins territoriaux et de spiritueux pour accompagner vos repas, l\u00e0 o\u00f9 la nourriture rencontre parfaitement la boisson.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab Votre succ\u00e8s est aussi le n\u00f4tre \u00bb<\/em> : c\u2019est avec cette philosophie que nous travaillons ensemble pour vous apporter, chaque semaine, ce que les Pouilles ont de plus authentique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-attachment-id=\"266\" data-permalink=\"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?attachment_id=266\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?fit=1280%2C960&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1280,960\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"dagovinc-country-176676_1280\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?fit=1024%2C768&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?resize=1024%2C768&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-266\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?resize=600%2C450&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.espritmezzogiorno.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dagovinc-country-176676_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<section class=\"bloc-rome-gastronomie\">\n\n  <img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cdn.pixabay.com\/photo\/2017\/07\/27\/13\/50\/rome-2545372_1280.jpg?w=1290&#038;ssl=1\"\n       alt=\"Rome, gastronomie italienne\"\n       style=\"width:100%;height:auto;border-radius:8px;margin-bottom:20px;\">\n\n  <h2>Rome, la ville \u00e9ternelle\u2026 et gourmande<\/h2>\n\n  <p>\n    Rome, la ville \u00e9ternelle, n\u2019est pas seulement un v\u00e9ritable tr\u00e9sor d\u2019histoire ancienne et\n    d\u2019architecture \u00e9poustouflante, mais aussi un joyau culinaire et culturel qui continue\n    d\u2019attirer les amateurs de gastronomie et les voyageurs du monde entier. Nich\u00e9e au c\u0153ur de\n    la r\u00e9gion du Latium en Italie, Rome offre un m\u00e9lange captivant d\u2019ancien et de nouveau, avec\n    des traditions culinaires profond\u00e9ment li\u00e9es \u00e0 sa riche histoire.\n  <\/p>\n\n  <p>\n    La culture culinaire de la ville refl\u00e8te son pass\u00e9 vibrant et ses influences diverses, des\n    saveurs rustiques de la campagne aux plats raffin\u00e9s servis autrefois sur les tables des\n    empereurs. Au c\u0153ur de la cuisine romaine se trouve une simplicit\u00e9 qui met l\u2019accent sur des\n    ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et des saveurs franches. Cela se voit dans des plats classiques comme\n    le <strong>cacio e pepe<\/strong> et la <strong>carbonara<\/strong>, deux recettes embl\u00e9matiques de la\n    tradition romaine.\n  <\/p>\n\n  <p>\n    La cuisine de rue romaine est aussi une exp\u00e9rience incontournable : <strong>suppl\u00ec<\/strong>,\n    <strong>pizza al taglio<\/strong>, <strong>gelato<\/strong>\u2026 Chaque bouch\u00e9e raconte une histoire.\n  <\/p>\n\n  <p>\n    Des march\u00e9s anim\u00e9s aux trattorias rustiques, la sc\u00e8ne culinaire romaine vous invite \u00e0\n    savourer chaque instant et \u00e0 faire de chaque repas un souvenir m\u00e9morable.\n  <\/p>\n\n  <p style=\"margin-top:1.5rem;\">\n    <a href=\"https:\/\/prf.hn\/l\/ag9kNgm\"\n       rel=\"nofollow sponsored\"\n       target=\"_blank\"\n       style=\"display:inline-block;padding:12px 20px;background:#c0392b;color:#fff;text-decoration:none;border-radius:4px;font-weight:bold;\">\n      D\u00e9couvrir des exp\u00e9riences culinaires \u00e0 Rome\n    <\/a>\n  <\/p>\n\n<\/section>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;excellence du Maiale Nero en Calabre L&rsquo;Artisan de Calabre : La passion du cochon noir et du terroir C&rsquo;est au c\u0153ur de la Calabre, dans le cadre pr\u00e9serv\u00e9 de l&rsquo;Aspromonte, que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 la Gastronomia &#8211; Macelleria &#8211; Salumeria Da Mimmo pour notre gamme de salaisons. 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