Chez Esprit Mezzogiorno<\/strong>, nous ne voyons pas l’espadon comme un simple produit de la mer, mais comme le symbole d’une lutte ancestrale entre l’homme et la nature.<\/p>\n\n\n\n Autrefois, on chassait ce \u00ab\u00a0gladiateur\u00a0\u00bb au harpon sur des barques \u00e0 rames appel\u00e9es luntri<\/em>. Aujourd’hui, bien que les moteurs aient remplac\u00e9 les bras, l’expertise reste la m\u00eame. \u00c0 Bagnara Calabra<\/strong> ou Palmi<\/strong>, quelques familles maintiennent ce savoir-faire unique, scrutant l’horizon depuis leurs antennes de rep\u00e9rage pour d\u00e9busquer le poisson qui remonte \u00e0 la surface.<\/p>\n\n\n\n L’espadon est un prince nocturne. C’est surtout lors des nuits de pleine lune<\/strong>, de juin \u00e0 novembre, qu’il est le plus actif, remontant des profondeurs pour chasser le calamar. Pour les p\u00eacheurs, c’est un d\u00e9fi technique de chaque instant :<\/p>\n\n\n\n L’authenticit\u00e9 que nous pr\u00f4nons passe aussi par le respect de la mer. En M\u00e9diterran\u00e9e, la p\u00eache est strictement encadr\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n Que ce soit en carpaccio finement tranch\u00e9, fum\u00e9 au bois de h\u00eatre ou conserv\u00e9 dans les meilleures huiles d’olive de Pizzo, l’espadon de Calabre raconte une histoire. Celle des courants du D\u00e9troit, du courage des marins et d’un go\u00fbt d’une finesse in\u00e9gal\u00e9e, souvent compar\u00e9 \u00e0 une \u00ab\u00a0viande de mer\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En go\u00fbtant nos sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 l’espadon, vous ne d\u00e9gustez pas seulement un poisson : vous honorez une tradition calabre qui traverse les \u00e2ges.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le Gladiateur de la Mer et ses Traditions Si vous naviguez un jour le long de la Costa degli Dei ou dans le D\u00e9troit de Messine, vous apercevrez peut-\u00eatre d’\u00e9tranges silhouettes sur l’eau : des bateaux dot\u00e9s d’une passerelle immense \u00e0 l’avant et d’un m\u00e2t vertigineux. Ce sont les h\u00e9ritiers d’une \u00e9pop\u00e9e mill\u00e9naire : la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":276,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"L'espadon n'est pas un poisson comme les autres... c'est le Gladiateur du D\u00e9troit de Messine \nSaviez-vous que sa p\u00eache en Calabre suit des rites ancestraux qui remontent \u00e0 l'Antiquit\u00e9 ? #EspritMezzogiorno #Calabria #PesceSpada #TraditionItalienne #GastronomieArtisanale #MerM\u00e9diterran\u00e9e #SavoirFaire ","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-emg"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"\nUne Tradition Mythique : Les \u00ab\u00a0Luntri\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n
Les Secrets de la Chasse<\/h3>\n\n\n\n
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Une P\u00eache Respectueuse et R\u00e9glement\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n
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Du Bateau \u00e0 votre Table<\/h3>\n\n\n\n
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