{"id":1135,"date":"2026-03-09T06:49:21","date_gmt":"2026-03-09T06:49:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?post_type=product&p=1135"},"modified":"2026-04-17T17:18:45","modified_gmt":"2026-04-17T17:18:45","slug":"pancetta-roule-de-porc-noir-daspromonte","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=pancetta-roule-de-porc-noir-daspromonte","title":{"rendered":"Pancetta roul\u00e9 de Porc Noir d\u2019Aspromonte – Pi\u00e8ce env. 0,6 kg -Fra\u00eecheur 48h – saveur douce"},"content":{"rendered":"

Nos produits sont d\u00e9bit\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour votre commande. Garanti produit il y a moins de 48h au d\u00e9part de l’atelier.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pancetta Arrotolata Artisanale de Porc Noir d\u2019Aspromonte<\/b><\/h2>\n

La Pancetta Arrotolata<\/b> de Salumi Nostrum<\/i> est un tr\u00e9sor de gourmandise. Issue du flanc de Maiale Nero d\u2019Aspromonte<\/b>, elle se distingue par un \u00e9quilibre parfait entre la viande maigre et un gras noble, riche en saveurs. Sal\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e au poivre noir, aux graines de fenouil sauvage et au piment, elle est ensuite roul\u00e9e sur elle-m\u00eame et emboss\u00e9e en boyau naturel pour une protection optimale durant sa lente maturation.<\/p>\n

Savoir-faire et Affinage<\/b><\/h3>\n
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  • \n

    Affinage :<\/b> Une patience de 4 \u00e0 6 mois<\/b> est n\u00e9cessaire pour obtenir cette texture fondante et ce go\u00fbt profond.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Texture :<\/b> Souple et soyeuse au palais, elle apporte une onctuosit\u00e9 incomparable \u00e0 vos pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Ingr\u00e9dients :<\/b> Viande de Porc Noir, sel, piment (doux ou piquant selon variante), vin, fenouil sauvage.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Garanties :<\/b> Produit 100% naturel, sans colorants ni conservateurs artificiels.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Conseils d’utilisation<\/b><\/h3>\n

    Sa polyvalence est totale : d\u00e9gustez-la en tranches tr\u00e8s fines sur une planche ap\u00e9ritive, laissez-la fondre sur une pizza \u00e0 la sortie du four, ou utilisez-la pour enrichir vos sauces et recettes de cuisine traditionnelle.<\/p>\n

    Optimisez vos frais de port : regroupez vos achats pour r\u00e9duire le co\u00fbt au kilo et rentabiliser votre livraison !\u00a0<\/b><\/p>\n

    <\/h2>\n

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    \ud83d\udc17 Le Porc Noir de Calabre : Le Tr\u00e9sor Rustique du Mezzogiorno<\/h2>\n

    Bien plus qu’une simple race, le Porc Noir de Calabre<\/b> est une l\u00e9gende vivante de la gastronomie italienne. Reconnaissable \u00e0 son pelage sombre, ses grandes oreilles tombantes et sa silhouette muscl\u00e9e h\u00e9rit\u00e9e de son anc\u00eatre le sanglier, il est l’\u00e2me des montagnes de la Sila et de l’Aspromonte.<\/p>\n

    Une \u00c9levage en Libert\u00e9, une Viande d’Exception<\/h3>\n

    Contrairement aux races industrielles, le Porc Noir prend son temps. \u00c9lev\u00e9 en plein air (\u00e9tat sauvage ou semi-sauvage)<\/b>, il parcourt les for\u00eats calabraises pour se nourrir de glands, de ch\u00e2taignes et de tubercules. Cette croissance lente (environ 14 \u00e0 18 mois contre 8 mois pour un porc blanc) conf\u00e8re \u00e0 sa viande une texture compacte, une couleur rouge intense et une saveur d’une profondeur in\u00e9gal\u00e9e.<\/p>\n

    \u00ab\u00a0L’Huile d’Olive \u00e0 Quatre Pattes\u00a0\u00bb<\/h3>\n

    Ce qui rend le Porc Noir unique au monde, c’est la qualit\u00e9 exceptionnelle de son gras. Riche en acides gras mono-insatur\u00e9s (Om\u00e9ga-3 et Om\u00e9ga-6)<\/b>, son gras est sain et poss\u00e8de une temp\u00e9rature de fusion tr\u00e8s basse, ce qui lui permet de fondre litt\u00e9ralement en bouche. C’est cette particularit\u00e9 qui lui vaut son surnom d’huile d’olive sur pattes.<\/p>\n

    Un Savoir-Faire Ancestral sauv\u00e9 de l’Oubli<\/h3>\n

    Menac\u00e9 d’extinction dans les ann\u00e9es 70, ce porc autochtone a \u00e9t\u00e9 sauv\u00e9 par des \u00e9leveurs passionn\u00e9s refusant l’\u00e9levage de s\u00e9rie. Aujourd’hui, il est le pilier des charcuteries d’\u00e9lite :<\/p>\n

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    • \n

      La Soppressata de Calabre :<\/b> Une viande maigre et ferme pour une finesse absolue.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      La ‘Nduja de Spilinga :<\/b> O\u00f9 son gras soyeux permet d’obtenir cette texture tartinable unique.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Le Prosciutto Crudo :<\/b> Un jambon rare, affin\u00e9 en montagne, \u00e0 la saveur bois\u00e9e et noble.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n

      \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 L’Avis de Tedy<\/h3>\n
      \n

      \u00ab\u00a0Quand vous go\u00fbtez \u00e0 la charcuterie de Porc Noir, vous changez de dimension. Ce n’est pas seulement du saucisson, c’est l’histoire de la Calabre sauvage dans votre assiette. Sa graisse blanche et \u00e9paisse est un gage de sant\u00e9 et de go\u00fbt : c’est le luxe authentique du terroir italien.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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      \n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nos produits sont d\u00e9bit\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour votre commande. Garanti produit il y a moins de 48h au d\u00e9part de l’atelier.\u00a0\u00bb Pancetta Arrotolata Artisanale de Porc Noir d\u2019Aspromonte La Pancetta Arrotolata de Salumi Nostrum est un tr\u00e9sor de gourmandise. Issue du flanc de Maiale Nero d\u2019Aspromonte, elle se distingue par un \u00e9quilibre parfait entre […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_publicize_message":"L'\u00e9quilibre parfait entre fondant et caract\u00e8re : la Pancetta Arrotolata de Porc Noir ! \ud83d\udc37\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\r\n\r\nD\u00e9couvrez une pancetta d'exception, roul\u00e9e \u00e0 la main et affin\u00e9e jusqu'\u00e0 6 mois dans l'air pur de l'Aspromonte. Son secret ? Un gras noble de Cochon Noir qui fond litt\u00e9ralement en bouche, lib\u00e9rant des notes de fenouil sauvage et de poivre. \ud83c\udf3f\u2728\r\n\r\n\u2705 Id\u00e9ale pour sublimer vos pizzas ou vos plateaux de charcuterie. \u2705 Douce ou Piquante, selon votre temp\u00e9rament ! \u2705 Formats 600g ou 1,5kg pour les plus gourmands.\r\n\r\n\ud83d\udccd Commandez l'authenticit\u00e9 italienne et profitez de nos frais de livraison d\u00e9gressifs !\r\n\r\n#Pancetta #MaialeNero #Aspromonte #SalumiNostrum #CharcuterieArtisanale #CalabriaFood #PizzaGourmet #MadeInItaly #GourmetExperience #SansGluten","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"product_brand":[],"product_cat":[588],"product_tag":[592,615,677,590,675,674,676,673,627,593,212,341],"class_list":["post-1135","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-le-gout-authentique-de-la-calabre","product_tag-charcuterie-calabraise","product_tag-epicerie-fine-italienne","product_tag-ingredient-pizza-gourmet","product_tag-maiale-nero-daspromonte","product_tag-pancetta-arrotolata","product_tag-pancetta-artisanale","product_tag-pancetta-de-porc-noir","product_tag-pancetta-roulee","product_tag-sans-colorant","product_tag-sans-gluten","product_tag-sans-lactose","product_tag-sans-ogm","product_shipping_class-salumi-nostrum","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nPancetta roul\u00e9 de Porc Noir d\u2019Aspromonte - Pi\u00e8ce env. 0,6 kg -Fra\u00eecheur 48h - saveur douce - Esprit Mezzogiorno<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=pancetta-roule-de-porc-noir-daspromonte\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pancetta roul\u00e9 de Porc Noir d\u2019Aspromonte - Pi\u00e8ce env. 0,6 kg -Fra\u00eecheur 48h - saveur douce - Esprit Mezzogiorno\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nos produits sont d\u00e9bit\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour votre commande. 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Garanti produit il y a moins de 48h au d\u00e9part de l’atelier.\u00a0\u00bb Pancetta Arrotolata Artisanale de Porc Noir d\u2019Aspromonte La Pancetta Arrotolata de Salumi Nostrum est un tr\u00e9sor de gourmandise. 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