{"id":1904,"date":"2026-03-24T09:06:53","date_gmt":"2026-03-24T09:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?post_type=product&p=1904"},"modified":"2026-06-16T08:19:03","modified_gmt":"2026-06-16T08:19:03","slug":"boucherie-cotes-de-porc-dandria-1-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=boucherie-cotes-de-porc-dandria-1-kg","title":{"rendered":"Boucherie : C\u00f4tes de Porc d’Andria 1 kg"},"content":{"rendered":"

les Costate di Suino<\/b> (C\u00f4tes de porc). \ud83e\udd69\ud83d\udd25<\/p>\n

C’est la pi\u00e8ce \u00ab\u00a0populaire\u00a0\u00bb par excellence, celle qui ne manque jamais dans une grigliata<\/i> (barbecue) traditionnelle dans les Pouilles. Contrairement \u00e0 l’\u00e9chine (Capocollo), la c\u00f4te est plus ferme, plus structur\u00e9e, et son os apporte ce petit go\u00fbt de noisette si particulier \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

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Costate di Suino Fresche \u2013 C\u00f4tes de Porc d’Andria (1 kg)<\/b><\/h2>\n<\/blockquote>\n
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Produit phare de la boucherie des Pouilles, la Costata<\/b> est la pi\u00e8ce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour un repas convivial et sans chichis. Issue de porcs n\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s en Italie, chaque c\u00f4te est par\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 Andria pour offrir un \u00e9quilibre parfait entre chair tendre et bordure l\u00e9g\u00e8rement persill\u00e9e.<\/p>\n

L’os, laiss\u00e9 intact, joue un r\u00f4le crucial : il prot\u00e8ge la viande de la chaleur directe, \u00e9vitant qu’elle ne s’ass\u00e8che, tout en diffusant son parfum bois\u00e9 au c\u0153ur de la fibre. \u00c0 la r\u00e9ception, vos c\u00f4tes sont emball\u00e9es sous vide pour conserver toute leur fra\u00eecheur et leur couleur naturelle.<\/p>\n

Pourquoi choisir les Costate Mezzo ?<\/b><\/p>\n

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    Go\u00fbt Authentique :<\/b> L’os garantit une jutosit\u00e9 maximale \u00e0 la cuisson.<\/p>\n<\/li>\n

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    100% Origine Italie :<\/b> \u00c9levage et d\u00e9coupe artisanale certifi\u00e9s.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Format Familial :<\/b> 1 kg de pur plaisir boucher, pr\u00eat \u00e0 griller.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Fra\u00eecheur d’Andria :<\/b> Pr\u00e9par\u00e9es et exp\u00e9di\u00e9es sous vide (0\u00b0C \u00e0 4\u00b0C).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Conseil de pr\u00e9paration :<\/b> \u00c0 griller id\u00e9alement au barbecue ou sur une plancha bien chaude. Frottez-les avec une gousse d’ail, un peu de sauge et terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    \n

    \ud83d\udcca Donn\u00e9es Techniques<\/h2>\n

    | Caract\u00e9ristique | D\u00e9tails | | :— | :— |<\/p>\n

    | Format<\/b> | Conditionnement d’environ 1 kg (Sous vide) |<\/p>\n

    | R\u00e9gion<\/b> | Pouilles (Andria) |<\/p>\n

    | Type de viande<\/b> | Porc Italien (C\u00f4tes avec os) |<\/p>\n

    | Conservation<\/b> | Produit frais (0\u00b0C \u00e0 4\u00b0C) |<\/p>\n

    | Origine<\/b> | 100% Italie (Boucherie Artisanale) |<\/p>\n

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    Les id\u00e9es de Tedy<\/p>\n

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    Costate di suino al Varoma<\/span><\/b><\/span>
    Pr\u00e9par\u00e9es au Bimby, ces costates de porc sont tendres, savoureuses et faciles \u00e0 r\u00e9aliser. Faites revenir l\u2019ail et l\u2019huile dans le bol, ajoutez les tomates pel\u00e9es, l\u2019eau, le sel, l\u2019origan et le romarin. D\u00e9coupez les carottes en rondelles et disposez-les dans la campana du Varoma. Enrobez les costates de chapelure, arrosez-les de vin blanc, d\u2019huile et de sel, puis placez-les sur le plateau du Varoma. Cuisez 25 minutes \u00e0 temp\u00e9rature Varoma, vitesse 2. Servir avec le jus du bol.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    Costata di maiale impanata alla siracusana<\/span><\/span><\/b><\/span>
    Une recette traditionnelle du sud de l\u2019Italie, cette costate de porc est pan\u00e9e et frite. Marinez les bracioles avec du citron, des herbes aromatiques et un filet d\u2019huile pendant quelques heures. Pr\u00e9parez une farine, des \u0153ufs battus et une chapelure m\u00e9lang\u00e9e au fromage de brebis r\u00e2p\u00e9 et au persil. Passez chaque costate dans l\u2019ordre : farine, \u0153ufs, chapelure. Faites chauffer l\u2019huile dans une po\u00eale, puis faites frire \u00e0 feu vif 2-3 minutes par c\u00f4t\u00e9, puis \u00e0 feu doux 5-7 minutes. \u00c9gouttez sur du papier absorbant et servez avec un filet de citron.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    Costata di maiale in padella<\/span><\/span><\/b><\/span>
    Pour une cuisson parfaite en po\u00eale, sortez la viande du frigo 15 minutes avant. Salez et poivrez les costates des deux c\u00f4t\u00e9s. Faites chauffer une po\u00eale, ajoutez du beurre et faites cuire 2 minutes par c\u00f4t\u00e9 \u00e0 feu vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5-6 minutes par c\u00f4t\u00e9, selon l\u2019\u00e9paisseur. \u00c9teignez le feu, couvrez la po\u00eale avec un couvercle ou de l\u2019aluminium pour garder la viande juteuse. Servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    Costata di suino a fette alla birra ed erbe aromatiche<\/span><\/span><\/b><\/span>
    Faites revenir l\u2019ail, les herbes et la peau de citron dans une po\u00eale. Ajoutez les tranches de porc et faites cuire 5-6 minutes par c\u00f4t\u00e9. Retirez la viande, ajoutez du beurre, le m\u00e9lange d\u2019herbes et de la bi\u00e8re. Faites r\u00e9duire 1 minute pour obtenir une sauce cr\u00e9meuse. Replongez les tranches dans la sauce et servez chaud.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    \"\" \"\"<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    L\u2019incontournable des tabl\u00e9es italiennes. Ces C\u00f4tes de Porc Fra\u00eeches<\/b> sont s\u00e9lectionn\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es avec soin par nos artisans d’Andria. Une viande 100% italienne, savoureuse et juteuse, garantie par une d\u00e9coupe traditionnelle qui pr\u00e9serve l’os pour une saveur d\u00e9cupl\u00e9e.<\/p>\n

    \u2744\ufe0f Garantie Fra\u00eecheur :<\/b> Livr\u00e9e en 24\/48h sous temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (Isotherme).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1905,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_publicize_message":"Le go\u00fbt vrai du dimanche \u00e0 l'italienne ! \ud83e\udd69\u2600\ufe0f\r\n\r\nMezzo vous pr\u00e9sente les Costate di Suino fra\u00eeches, arriv\u00e9es directement d'Andria. Simples, g\u00e9n\u00e9reuses et incroyablement savoureuses ! \ud83c\uddee\ud83c\uddf9\r\n\r\n\u2728 L\u2019essentiel du boucher : \ud83d\udc37 100% Porc italien s\u00e9lectionn\u00e9 pour sa qualit\u00e9. \ud83e\uddb4 L'os conserv\u00e9 pour une viande qui reste tendre et juteuse. \ud83d\udd25 La star absolue de vos barbecues et grillades en famille. \u2744\ufe0f Livraison ultra-fra\u00eeche sous vide avec notre Garantie Fra\u00eecheur.\r\n\r\nUn classique dont on ne se lasse jamais. 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Ces C\u00f4tes de Porc Fra\u00eeches sont s\u00e9lectionn\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es avec soin par nos artisans d'Andria. 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