{"id":2201,"date":"2026-03-27T18:19:10","date_gmt":"2026-03-27T18:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?post_type=product&p=2201"},"modified":"2026-06-16T09:32:51","modified_gmt":"2026-06-16T09:32:51","slug":"scamorza-fresca-artisanale-dandria","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=scamorza-fresca-artisanale-dandria","title":{"rendered":"Scamorza Fresca Artisanale d’Andria \u2013\u00a0"},"content":{"rendered":"

l’ic\u00f4ne absolue des Pouilles : la Scamorza Fresca<\/b>. \ud83e\uddc0\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/p>\n

Si la mozzarella est la reine de la table, la scamorza est la reine de la cuisine. Avec sa forme de poire embl\u00e9matique (issue du s\u00e9chage en filet), elle offre une texture plus dense et un go\u00fbt lact\u00e9 plus concentr\u00e9. C’est l’ingr\u00e9dient indispensable pour ceux qui veulent du fondant sans l’humidit\u00e9 de la mozzarella classique.<\/p>\n

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Scamorza Fresca Artisanale d’Andria \u2013\u00a0<\/b><\/h2>\n<\/blockquote>\n
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La Scamorza Fresca<\/b> n’a plus besoin d’introduction : c’est le pilier de la gastronomie apulienne. Contrairement aux produits industriels, la Scamorza de la maison Montronella<\/b> est issue d’un travail artisanal rigoureux. Sa texture \u00e9volue avec le temps : d’un blanc pur et d’une grande douceur \u00e0 la production, elle tend vers un jaune paille et un go\u00fbt plus affirm\u00e9 en s’affinant.<\/p>\n

Son plus grand atout en cuisine ? Elle ne contient pas de liquide de gouvernement. Cela signifie qu’elle fond uniform\u00e9ment sans rejeter d’eau, ce qui en fait la chouchoute des pizzerias pour obtenir une garniture filante et une p\u00e2te qui reste croustillante.<\/p>\n

Format\u00a0 500 grammes ou 1 kilo\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pourquoi choisir la Scamorza Fresca Mezzo ?<\/b><\/p>\n

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    Cuisson Haute Performance :<\/b> Parfaite pour les pizzas, lasagnes et la c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0Francesina Pugliese\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Tradition d’Andria :<\/b> Un fa\u00e7onnage manuel qui respecte les m\u00e9thodes ancestrales de la province de Barletta-Andria-Trani.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Z\u00e9ro Humidit\u00e9 :<\/b> Conditionn\u00e9e \u00e0 sec, elle se d\u00e9coupe facilement et ne d\u00e9trempe pas vos pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Artisanat Certifi\u00e9 :<\/b> Produite fra\u00eeche et certifi\u00e9e UNI EN ISO 9001-14001.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Conseils de d\u00e9gustation :<\/b><\/p>\n

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    • \n

      Au Four :<\/b> Coup\u00e9e en fines tranches sur vos pizzas ou entre deux couches de lasagnes.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00c0 la Po\u00eale :<\/b> Grill\u00e9e quelques minutes pour un c\u0153ur coulant et une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Ap\u00e9ritif :<\/b> Accompagn\u00e9e d’un vin blanc sec des Pouilles, comme un Verdeca ou un Fiano.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n

      \n

      \ud83d\udcca Donn\u00e9es Techniques<\/p>\n

      Fiche technique (Tableau) :<\/b> | Caract\u00e9ristique | D\u00e9tails | | :— | :— |<\/p>\n

      | Format<\/b> | Pi\u00e8ce unique de 500 g (Sans liquide) |<\/p>\n

      | Marque<\/b> | Caseificio Montrone (Andria, Italie) |<\/p>\n

      | Ingr\u00e9dients<\/b> | Lait de vache, sel, pr\u00e9sure, ferments lactiques |<\/p>\n

      | M\u00e9thode<\/b> | Artisanale (S\u00e9chage en filet) |<\/p>\n

      | Conservation<\/b> | Max 14 jours (non ouvert) \u00e0 \u2264 4\u00b0C |<\/p>\n

      | Valeurs (100g)<\/b> | 184 Kcal | Prot\u00e9ines : 12,5 g | Mati\u00e8res Grasses : 14,2 g |<\/p>\n

      \n

      CARACT\u00c9RISTIQUES G\u00c9N\u00c9RALES<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Ingr\u00e9dients<\/strong>\u00a0: lait de vache, le\u00a0sel,\u00a0 la\u00a0pr\u00e9sure et de\u00a0ferments lactiques.<\/li>\n
      • Caract\u00e9ristiques\u00a0<\/strong>\u00a0microbiologiques<\/strong>\u00a0:. Respect des param\u00e8tres et limites de la CE Reg 2073\/05 et modifications ult\u00e9rieures<\/li>\n
      • durabilit\u00e9 minimale<\/strong>\u00a0: 14 jours pour l’\u00a0emballage non ouvert<\/li>\n
      • Temp\u00e9rature de stockage<\/strong>\u00a0: \u2264 4 \u00b0 C<\/li>\n<\/ul>\n

        INFORMATION NUTRITIONNELLE<\/strong><\/p>\n

        Valeurs moyennes pour 100 g de produit\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong>\u00a0\u00a0184 Kcal \/ 100 g – 763 kJ \/ 100 g<\/li>\n
        • Mati\u00e8res grasses<\/strong>\u00a0\u00a014,2 g \/ 100 g dont acides gras satur\u00e9s 10,5 g \/ 100 g<\/li>\n
        • Glucides<\/strong>\u00a0\u00a01,5 g \/ 100 g dont sucres 0,6 g \/ 100 g<\/li>\n
        • Prot\u00e9ines<\/strong>\u00a0\u00a012,5 g \/ 100 g Sel 0,7 g \/ 100 g<\/li>\n<\/ul>\n

          Chaque pack contient\u00a0\u00a0scamorze individuelle<\/strong>\u00a0\u00a0d’environ 500 grammes.<\/p>\n

          Produit\u00a0\u00a0sans<\/strong>\u00a0\u00a0liquide de\u00a0conservation (conservation de l’\u00a0eau).<\/p>\n

          Le poids de l’envoi ne correspond pas au poids r\u00e9el du produit, comme dans le calcul de l’envoi, il faut ajouter le poids de l’emballage, le poids de l’emballage et de la glace pour maintenir intacte et fra\u00eeche du produit.<\/strong><\/p>\n

          LIVRAISONS<\/strong><\/h3>\n

          Le produit est exp\u00e9di\u00e9 frais quelques heures apr\u00e8s sa production par Andria dans les Pouilles<\/p>\n

          Les id\u00e9es de Tedy<\/h2>\n

          La\u00a0Scamorza Fresca<\/strong>\u00a0(non fum\u00e9e) est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e italien, proche de la mozzarella, qui se d\u00e9guste principalement\u00a0fra\u00eeche en salade<\/strong>\u00a0ou\u00a0fondue au four<\/strong>\u00a0pour des plats r\u00e9confortants.\u00a0\u00a0Contrairement \u00e0 la version fum\u00e9e, elle offre une texture plus douce et un go\u00fbt laiteux subtil, id\u00e9ale pour les\u00a0crostini<\/strong>, les\u00a0gratins de l\u00e9gumes<\/strong>\u00a0ou les\u00a0p\u00e2tes<\/strong>.<\/p>\n

          Bien que la plupart des recettes d\u00e9taill\u00e9es dans le contexte concernent la\u00a0Scamorza Fum\u00e9e<\/strong>, les principes de cuisson restent similaires :<\/p>\n

            \n
          • Gratin de l\u00e9gumes<\/strong>: Coupez la\u00a0scamorza<\/strong>\u00a0en cubes ou tranches, disposez-la sur des l\u00e9gumes vapeur (pommes de terre, poireaux) ou r\u00f4tis (aubergines, courgettes), ajoutez de la cr\u00e8me et du thym, puis enfournez 15 \u00e0 20 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elle fonde.<\/li>\n
          • Crostini ou tartines<\/strong>: Coupez la scamorza en tranches, posez-les sur du pain grill\u00e9, poivrez et faites fondre au four \u00e0 200\u00b0C pendant 6 \u00e0 8 minutes.<\/li>\n
          • Pr\u00e9caution de cuisson<\/strong>: Si vous souhaitez simplement la r\u00e9chauffer (comme pour la pizza\u00efola), coupez-la en rondelles d’environ 1 cm et faites-la dorer rapidement \u00e0 la po\u00eale (1 min 30 de chaque c\u00f4t\u00e9) sans la laisser fondre compl\u00e8tement, ou couvrez la po\u00eale pour la faire fondre doucement.<\/li>\n<\/ul>\n

            La\u00a0Scamorza Fresca<\/strong>\u00a0se trouve souvent dans les rayons frais et peut \u00eatre remplac\u00e9e par de la\u00a0mozzarella<\/strong>\u00a0dans les recettes de type\u00a0\u00ab\u00a0alla pizzaiola\u00a0\u00bb ou en antipasti<\/strong>.\u00a0\u00a0Pour une exp\u00e9rience authentique, elle est traditionnellement servie avec des tomates, de l’origan, du basilic et de l’huile d’olive.<\/p>\n

             <\/p>\n

            \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n

            \n

            \n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            L\u2019authenticit\u00e9 des Pouilles dans sa forme la plus pure. Notre Scamorza Fresca<\/b> du Caseificio Montrone<\/i> est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e d’une polyvalence rare. Fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 Andria et suspendue en filet pour obtenir sa forme de poire traditionnelle, elle se distingue par sa cro\u00fbte fine blanc cr\u00e8me et son c\u0153ur fondant. Id\u00e9ale pour vos pizzas, gratins ou simplement \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n

            \u2744\ufe0f Garantie Fra\u00eecheur :<\/b> Livr\u00e9e en 24\/48h sous temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (Isotherme). Conditionn\u00e9e sans liquide pour une conservation et une cuisson parfaites.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2206,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_publicize_message":"Scamorza Fresca Artisanale d'Andria \u2013L'indispensable de votre cuisine est arriv\u00e9 ! \ud83e\uddc0\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\ud83c\udf55\r\n\r\nD\u00e9couvrez la Scamorza Fresca d'Andria : 500 grammes de pur savoir-faire des Pouilles. Avec sa forme de poire classique et son go\u00fbt lact\u00e9 d\u00e9licat, elle va devenir votre meilleure alli\u00e9e pour des plats fondants \u00e0 souhait ! \ud83d\ude0b\r\n\r\n\u2728 Pourquoi on ne peut plus s'en passer : \u2705 Fond sans rejeter d'eau : adieu les pizzas d\u00e9tremp\u00e9es ! \ud83d\udeab\ud83d\udca7 \u2705 Fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la main par les artisans de la maison Montrone. \u2705 Ultra-polyvalente : au four, \u00e0 la po\u00eale ou crue \u00e0 l'ap\u00e9ro. \u2744\ufe0f Livraison fra\u00eeche garantie sous 24\/48h chez vous.\r\n\r\nRed\u00e9couvrez le vrai go\u00fbt de l'Italie avec Mezzo ! \ud83c\udf77\r\n\r\n\ud83d\uded2 Format 500 g ou 1 kg disponible sur Mezzo !\r\n\r\n#Mezzo #ScamorzaFresca #Andria #PugliaFood #CuisineItalienne #PizzaLover #FromageArtisan #GarantieFraicheur #FoodieFrance #Gusti","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"product_brand":[],"product_cat":[1750],"product_tag":[615,1342,702,1876,1874,1468,1873,1872,1877,1875],"class_list":["post-2201","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-produits-laitiers","product_tag-epicerie-fine-italienne","product_tag-epicerie-fine-italienne-livraison-europe","product_tag-epicerie-fine-pouilles","product_tag-fromage-a-pate-filee-artisan","product_tag-fromage-pizza-pouilles","product_tag-mezzo-epicerie-fine","product_tag-scamorza-blanche-italie","product_tag-scamorza-fresca","product_tag-scamorza-montrone-1-kg","product_tag-scamorza-montrone-500g","product_shipping_class-epicerie-f-froide","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\nScamorza Fresca Artisanale d'Andria \u2013\u00a0 - Esprit Mezzogiorno<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=scamorza-fresca-artisanale-dandria\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Scamorza Fresca Artisanale d'Andria \u2013\u00a0 - Esprit Mezzogiorno\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019authenticit\u00e9 des Pouilles dans sa forme la plus pure. 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Notre Scamorza Fresca du Caseificio Montrone est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e d'une polyvalence rare. Fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 Andria et suspendue en filet pour obtenir sa forme de poire traditionnelle, elle se distingue par sa cro\u00fbte fine blanc cr\u00e8me et son c\u0153ur fondant. Id\u00e9ale pour vos pizzas, gratins ou simplement \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 l'ap\u00e9ritif. \u2744\ufe0f Garantie Fra\u00eecheur : Livr\u00e9e en 24\/48h sous temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (Isotherme). 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