{"id":3624,"date":"2026-04-20T07:34:38","date_gmt":"2026-04-20T07:34:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?post_type=product&p=3624"},"modified":"2026-06-17T11:22:39","modified_gmt":"2026-06-17T11:22:39","slug":"gamme-tomates-artisanales-passata-sauces-conserves-italiennes-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=gamme-tomates-artisanales-passata-sauces-conserves-italiennes-bio","title":{"rendered":"Gamme Tomates Artisanales \u2013 Passata, Sauces & Conserves Italiennes BIO"},"content":{"rendered":"

Gamme Tomates Artisanales \u2013 Passata, Sauces & Conserves Italiennes BIO<\/strong><\/h1>\n
\n

Notre gamme de produits \u00e0 base de tomates r\u00e9unit le meilleur du savoir\u2011faire italien : tomates biologiques des Pouilles, tomates cerises siciliennes, Piennolo del Vesuvio DOP, pr\u00e9parations traditionnelles toscanes\u2026
\nChaque produit est \u00e9labor\u00e9 selon des m\u00e9thodes artisanales, avec des ingr\u00e9dients simples, naturels et sans conservateurs.<\/p>\n

Comme le pr\u00e9cise ton document :<\/p>\n

\u00ab La Passata di Pomodoro La Paesana est produite exclusivement avec des tomates biologiques fra\u00eeches, travaill\u00e9es dans les 24 heures suivant la r\u00e9colte. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Les tomates sont s\u00e9lectionn\u00e9es, lav\u00e9es, blanchies, tamis\u00e9es puis mises en bocaux selon des proc\u00e9d\u00e9s traditionnels qui pr\u00e9servent leur parfum, leur couleur et leur douceur naturelle.<\/p>\n

Cette gamme offre :<\/p>\n

    \n
  • des passata<\/strong> denses et parfum\u00e9es,<\/li>\n
  • des sauces pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi<\/strong> pour les p\u00e2tes,<\/li>\n
  • des pur\u00e9es DOP<\/strong> au go\u00fbt intense,<\/li>\n
  • des pacchetella<\/strong> artisanales \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la main,<\/li>\n
  • des recettes r\u00e9gionales<\/strong> comme la Pappa al Pomodoro.<\/li>\n<\/ul>\n

    Une collection id\u00e9ale pour ceux qui recherchent authenticit\u00e9, qualit\u00e9 et go\u00fbt v\u00e9ritable<\/strong>.<\/p>\n

    La sauce tomate, appel\u00e9e\u00a0sugo<\/em>\u00a0ou\u00a0salsa<\/em>\u00a0en Italie, est un pilier de la cuisine, notamment du Sud, o\u00f9 elle se d\u00e9cline en multiples variantes r\u00e9gionales comme la\u00a0Sugo al pomodoro<\/em>, la\u00a0puttanesca<\/em>\u00a0ou la\u00a0marinara<\/em>.\u00a0La qualit\u00e9 de la tomate est cruciale<\/strong>, les Italiens privil\u00e9giant souvent les tomates San Marzano ou les conserves de qualit\u00e9 r\u00e9colt\u00e9es en saison plut\u00f4t que les tomates fra\u00eeches hors saison ou le concentr\u00e9 de tomates en base.<\/p>\n

    Les principes de base pour une sauce authentique incluent un\u00a0soffritto<\/strong>\u00a0(oignon, ail, carotte, c\u00e9leri) revenu doucement dans de l’huile d’olive, suivi d’une cuisson lente pour concentrer les ar\u00f4mes.\u00a0\u00a0Le temps de cuisson varie selon la texture souhait\u00e9e<\/strong>\u00a0: une cuisson courte (10-15 min) pr\u00e9serve l’acidit\u00e9 et le fruit\u00e9 de la tomate, tandis qu’une longue cuisson (jusqu’\u00e0 90 minutes) produit une sauce riche et confite, typique du Nord de l’Italie.<\/p>\n

    L’utilisation du\u00a0basilic<\/strong>\u00a0est embl\u00e9matique mais d\u00e9licate : il est g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9 en fin de cuisson ou cru sur le plat pour ne pas perdre ses ar\u00f4mes, bien que certaines traditions napolitaines l’int\u00e8grent \u00e0 la cuisson.\u00a0\u00a0Les ingr\u00e9dients et techniques changent selon les r\u00e9gions<\/strong>\u00a0: le nord ajoute parfois du beurre pour plus de richesse, tandis que le sud insiste sur l’huile d’olive, l’origan et le piment, et que l’ordre d’ajout des ingr\u00e9dients est strictement respect\u00e9 pour \u00e9viter les go\u00fbts amers.<\/p>\n

    Comparaison des styles de cuisson et d’ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Caract\u00e9ristique<\/td>\nCuisson courte (Sud \/ Rome)<\/td>\nCuisson longue (Nord \/ Soffritto)<\/td>\n<\/tr>\n
    Texture<\/strong><\/td>\nLiquide, fruit\u00e9e, brillante<\/td>\n\u00c9paisse, confite, concentr\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
    Temps<\/strong><\/td>\n10 \u00e0 15 minutes<\/td>\n45 \u00e0 90 minutes<\/td>\n<\/tr>\n
    Tomate<\/strong><\/td>\nFra\u00eeche (Vesuvio) ou conserve<\/td>\nConserve (San Marzano) ou fra\u00eeche<\/td>\n<\/tr>\n
    Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/strong><\/td>\nAil, huile d’olive, basilic cru<\/td>\nOignon, carotte, c\u00e9leri, thym<\/td>\n<\/tr>\n
    Usage<\/strong><\/td>\nP\u00e2tes rapides, pizzas, poisson<\/td>\nLasagnes, rago\u00fbts, plats mijot\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    La sauce tomate italienne n’est pas seulement un accompagnement, mais\u00a0une base neutre<\/strong>\u00a0qui permet d’ajouter des l\u00e9gumes, des viandes ou des poissons selon les traditions locales, comme la\u00a0bolognese<\/em>\u00a0ou la\u00a0pizzaiola<\/em>.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \n

    <\/h1>\n

    Liste des produits\u00a0<\/strong><\/h1>\n
    \n

    Passata de Tomate La Paesana 700 g (AgriT\u00f9)<\/strong><\/h2>\n

    <\/h2>\n

    \u2714 Tomates BIO travaill\u00e9es en 24 h
    \n\u2714 Texture dense et parfum\u00e9e
    \n\u2714 Id\u00e9ale pour sauces, rago\u00fbts, poissons, l\u00e9gumes<\/p>\n

    \u00ab Elle renferme toute la fragrance et le parfum des tomates fra\u00eeches. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

    \n

    P\u00e2te de Tomates Sicilienne BIO 420 g\u00a0\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Tomates BIO 99,5 %
    \n\u2714 Sans sucre ajout\u00e9, sans conservateurs
    \n\u2714 Parfaite pour p\u00e2tes et sauces rapides<\/p>\n

    \n

    Sauce Tomate Cerise BIO 660 g\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Tomates cerises BIO
    \n\u2714 Sauce pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi
    \n\u2714 Avec huile d\u2019olive extra vierge et basilic BIO<\/p>\n

    \n

    Sauce Napolitaine Piennolo del Vesuvio DOP 280 g\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Tomate cerise Piennolo DOP
    \n\u2714 Olives, c\u00e2pres, ail, EVO
    \n\u2714 Saveur douce\u2011acidul\u00e9e, parfum de mer et de volcan<\/p>\n

    \u00ab Sa couleur est tellement vive qu\u2019on l\u2019appelle ardente. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

    \n

    Pappa al Pomodoro 340 g\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Recette toscane traditionnelle
    \n\u2714 Pain, tomate, EVO, basilic
    \n\u2714 Plat pr\u00eat \u00e0 l\u2019emploi, texture cr\u00e9meuse<\/p>\n

    \n

    Pacchetella Piennolo del Vesuvio DOP 520 g\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Tomates \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la main
    \n\u2714 Produit typique du Parc du V\u00e9suve
    \n\u2714 Id\u00e9al pour pasta, poisson, sauces fra\u00eeches<\/p>\n

    \n

    Pur\u00e9e de Tomates Piennolo del Vesuvio DOP 700 g<\/strong><\/h2>\n

    \u2714 Tomate Piennolo 99 %
    \n\u2714 Saveur intense, pulpe dense
    \n\u2714 Pour p\u00e2tes al dente, sauces riches, plats m\u00e9diterran\u00e9ens<\/p>\n

    \n

    \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n

    \ud83d\udfeb<\/strong> Frais de livraison \u2013\u00a0<\/strong><\/p>\n

    Les frais de livraison varient selon les cat\u00e9gories de produits, car chaque cat\u00e9gorie correspond \u00e0 un fournisseur diff\u00e9rent. Pour optimiser vos co\u00fbts, il est recommand\u00e9 de regrouper vos achats au sein d\u2019une m\u00eame cat\u00e9gorie : cela permet d\u2019amortir les frais de livraison tout en profitant pleinement de nos produits artisanaux.<\/p>\n

    Chez Esprit Mezzo Giorno<\/strong>, nous collaborons avec plusieurs producteurs et artisans, chacun ayant ses propres contraintes logistiques. Pour garantir la fra\u00eecheur, la qualit\u00e9 et une exp\u00e9dition adapt\u00e9e \u00e0 chaque type de produit, les envois sont donc trait\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment par fournisseur.<\/p>\n

    Ce que cela implique pour vos commandes<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Les frais de livraison sont calcul\u00e9s par cat\u00e9gorie de produits<\/strong>, donc par fournisseur<\/strong>.<\/li>\n
    • Il n\u2019est pas possible de regrouper des produits de cat\u00e9gories diff\u00e9rentes dans un seul envoi.<\/li>\n
    • Chaque commande par cat\u00e9gorie est exp\u00e9di\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment afin de pr\u00e9server la qualit\u00e9 des produits.<\/li>\n<\/ul>\n

      Pourquoi cette organisation ?<\/strong><\/p>\n

      Cette m\u00e9thode assure une conservation optimale, une exp\u00e9dition soign\u00e9e et le respect des exigences de chaque artisan. Elle garantit que chaque produit arrive chez vous dans les meilleures conditions.<\/p>\n

      Conseils pour r\u00e9duire vos frais<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Regroupez vos achats au sein d\u2019une m\u00eame cat\u00e9gorie.<\/li>\n
      • Explorez nos gammes : vous trouverez souvent plusieurs produits qui vous plaisent chez un m\u00eame fournisseur.<\/li>\n<\/ul>\n

        Nous restons \u00e0 votre \u00e9coute pour toute question. Merci pour votre confiance et votre fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 Esprit Mezzo Giorno<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        D\u00e9couvrez notre gamme de produits artisanaux \u00e0 base de tomates italiennes : passata, sauces pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi, pur\u00e9es DOP, pacchetella et sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales.
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