{"id":7380,"date":"2026-05-17T14:13:27","date_gmt":"2026-05-17T14:13:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?post_type=product&p=7380"},"modified":"2026-06-17T14:25:28","modified_gmt":"2026-06-17T14:25:28","slug":"viandes-italiennes-artisanales-rotis-grillades-pieces-nobles-copie","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=viandes-italiennes-artisanales-rotis-grillades-pieces-nobles-copie","title":{"rendered":"Viandes italiennes artisanales \u2013 R\u00f4tis, grillades & pi\u00e8ces nobles"},"content":{"rendered":"

\ud83e\udd69Viandes italiennes artisanales \u2013 R\u00f4tis, grillades & pi\u00e8ces nobles<\/strong><\/h1>\n

GAMME VIANDES ITALIENNES\u00a0<\/strong><\/h2>\n

R\u00f4tis, grillades, rago\u00fbts & pi\u00e8ces nobles \u2013 La qualit\u00e9 italienne \u00e0 prix irr\u00e9sistibles<\/em><\/p>\n

\n

Notre gamme de viandes italiennes<\/strong> r\u00e9unit les meilleures pi\u00e8ces issues d\u2019\u00e9levages s\u00e9lectionn\u00e9s, travaill\u00e9es par des artisans bouchers qui perp\u00e9tuent un savoir\u2011faire ancestral.
\nDes r\u00f4tis fondants aux grillades juteuses, des rago\u00fbts traditionnels aux pi\u00e8ces nobles comme la Fiorentina ou la Costata, chaque morceau est choisi pour sa tendret\u00e9, son go\u00fbt et sa qualit\u00e9 nutritionnelle.<\/p>\n

\u00ab Un monde construit par la passion, l\u2019attention port\u00e9e aux mati\u00e8res premi\u00e8res et le soin apport\u00e9 aux diff\u00e9rentes phases de transformation. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Nous proposons :<\/p>\n

    \n
  • des viandes de races prestigieuses<\/strong> (Garronese Veneta, Angus, Blonde d\u2019Aquitaine),<\/li>\n
  • des pi\u00e8ces id\u00e9ales pour le barbecue<\/strong> (costata, fiorentina, luganega\u2026),<\/li>\n
  • des viandes pour rago\u00fbts et mijot\u00e9s<\/strong> (g\u00eete, \u00e9paule, joues\u2026),<\/li>\n
  • des sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales<\/strong> (trippa, viande sal\u00e9e, jarret pr\u00e9cuit\u2026),<\/li>\n
  • des produits pr\u00eats \u00e0 cuisiner<\/strong> (poitrine de poulet aux herbes, \u00e9minc\u00e9s de cheval\u2026).<\/li>\n<\/ul>\n

    Chaque pi\u00e8ce est : \u2714 d\u00e9coup\u00e9e par des artisans bouchers, \u2714 emball\u00e9e sous vide apr\u00e8s commande, \u2714 exp\u00e9di\u00e9e en emballage thermique, \u2714 issue d\u2019\u00e9levages respectueux du bien\u2011\u00eatre animal, \u2714 s\u00e9lectionn\u00e9e pour sa tendret\u00e9, sa jutosit\u00e9 et son go\u00fbt.<\/p>\n

    Une gamme compl\u00e8te, qualitative et accessible, pour des repas g\u00e9n\u00e9reux, gourmands et authentiquement italiens.<\/p>\n

    La\u00a0viande<\/strong>\u00a0occupe une place centrale dans la gastronomie italienne, bien que son importance varie consid\u00e9rablement selon les r\u00e9gions.\u00a0\u00a0En\u00a0Italie du Nord<\/strong>, o\u00f9 l’\u00e9levage est pr\u00e9dominant, la viande est cuisin\u00e9e au beurre ou \u00e0 la cr\u00e8me et constitue le c\u0153ur du\u00a0secondo<\/em>\u00a0(plat principal), souvent accompagn\u00e9e de polenta ou de risotto.\u00a0\u00a0En revanche,\u00a0dans le\u00a0Sud, l’huile d’olive et les l\u00e9gumes dominent, et la viande est utilis\u00e9e de mani\u00e8re plus sporadique, souvent mijot\u00e9e avec des tomates et des \u00e9pices fortes<\/strong>.<\/p>\n

    Types de viande et origines<\/strong><\/p>\n

    Les viandes les plus consomm\u00e9es sont le\u00a0porc<\/strong>, le\u00a0b\u0153uf<\/strong>\u00a0(notamment de race Chianina en Toscane), le\u00a0veau<\/strong>\u00a0et la\u00a0volaille<\/strong>\u00a0(poulet\/dinde).\u00a0\u00a0L’agneau et le lapin sont courants, tandis que des viandes plus rares comme le sanglier, le cerf ou l’\u00e2ne sont r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 certaines zones montagneuses ou traditions locales.<\/p>\n

      \n
    • B\u0153uf<\/strong>: Utilis\u00e9 frais (grill\u00e9, r\u00f4ti), cru (carpaccio<\/em>) ou s\u00e9ch\u00e9 (bresaola<\/em>).\u00a0\u00a0Le\u00a0Bistecca alla Fiorentina<\/em>\u00a0est l’embl\u00e8me de la cuisine toscane.<\/li>\n
    • Porc<\/strong>: Essentiel pour la charcuterie (prosciutto<\/em>,\u00a0pancetta<\/em>,\u00a0guanciale<\/em>,\u00a0salami<\/em>) et les plats mijot\u00e9s (cassoeula<\/em>,\u00a0zampone<\/em>).<\/li>\n
    • Veau<\/strong>: Tr\u00e8s pr\u00e9sent au Nord, notamment dans des plats comme l’Osso Buco<\/em>\u00a0milanais ou le\u00a0Vitello Tonnato<\/em>\u00a0pi\u00e9montais.<\/li>\n<\/ul>\n

      Diff\u00e9rences r\u00e9gionales et d\u00e9coupes<\/strong><\/p>\n

      La d\u00e9coupe du b\u0153uf est plus d\u00e9taill\u00e9e en Italie qu’en France, avec des noms sp\u00e9cifiques pour chaque morceau (ex:\u00a0fiocco<\/em>,\u00a0collo<\/em>,\u00a0filetto<\/em>).<\/p>\n

        \n
      • Nord<\/strong>: Privil\u00e9gie le veau et le b\u0153uf, cuisin\u00e9s avec du beurre, du lard ou des vins riches (Barolo).\u00a0\u00a0Les plats sont souvent riches et r\u00e9confortants (brasato<\/em>,\u00a0ossobuco<\/em>).<\/li>\n
      • Centre<\/strong>: Cuisine plus simple, mettant en valeur le porc et l’agneau, avec des herbes aromatiques.<\/li>\n
      • Sud<\/strong>:\u00a0Saveurs intenses et \u00e9pic\u00e9es<\/strong>.\u00a0\u00a0La viande de b\u0153uf est souvent hach\u00e9e en boulettes (polpette<\/em>) servies avec des p\u00e2tes ou des l\u00e9gumes, ou mijot\u00e9e lentement. Le porc y est aussi tr\u00e8s pr\u00e9sent sous forme de saucisses \u00e9pic\u00e9es (luicanica<\/em>) et de charcuteries piquantes.<\/li>\n<\/ul>\n

        La viande hach\u00e9e, principalement de b\u0153uf, veau ou porc, est versatile et utilis\u00e9e dans des plats festifs comme les\u00a0timballi<\/em>\u00a0ou les p\u00e2tes \u00e0 la\u00a0bolognese<\/em>, illustrant l’adaptation des recettes de viande selon les selon les terroirs.<\/p>\n

         <\/p>\n

        Liste des produits\u00a0<\/strong><\/h1>\n
        \n

        C\u00f4te de Garronese Veneta (500 g)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Race prestigieuse
        \n\u2714 Maturation +30 jours
        \n\u2714 Parfaite au grill
        \n\u2714 Tendret\u00e9 exceptionnelle<\/p>\n

        \u00a0Fiorentina de Garronese Veneta (1 kg)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        (La Fiorentina de Garronese Veneta<\/strong>\u00a0est un steak issu de la race bovine\u00a0Garronese Veneta<\/strong>\u00a0(ou Blonde d’Aquitaine), \u00e9lev\u00e9 en V\u00e9n\u00e9tie, connu pour sa\u00a0tendret\u00e9<\/strong>\u00a0due \u00e0 une\u00a0texture musculaire fine<\/strong>, une\u00a0faible teneur en graisse<\/strong>\u00a0et en\u00a0collag\u00e8ne<\/strong>, et une\u00a0frollatura<\/strong> de plus de 30 jours.)<\/p>\n

        \u2714 Os en T
        \n\u2714 Filet + contre\u2011filet
        \n\u2714 Id\u00e9ale bleue ou saignante
        \n\u2714 Saveur intense et jutosit\u00e9 naturelle<\/p>\n

        Tastasale artisanale (400 g)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Pr\u00e9paration traditionnelle v\u00e9nitienne
        \n\u2714 Id\u00e9ale pour risotti, sauces, grillades
        \n\u2714 Viande fra\u00eeche hach\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e
        \n\u2714 Parfaite pour recettes familiales<\/p>\n

        Horse Strips (100 g)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Viande de cheval maigre
        \n\u2714 D\u00e9shydrat\u00e9e & l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e
        \n\u2714 33 g de prot\u00e9ines \/ 100 g
        \n\u2714 Id\u00e9al salades, pizzas, antipasti<\/p>\n

        Tripes \u00e0 la tomate de l\u2019Angiolina (500 g)<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Recette familiale traditionnelle
        \n\u2714 Cuisson lente, ingr\u00e9dients naturels
        \n\u2714 Pr\u00eate \u00e0 r\u00e9chauffer
        \n\u2714 Saveur authentique<\/p>\n

        Poitrine de poulet cuite aux herbes (400 g)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Cuisson vapeur sous vide
        \n\u2714 Sans gluten, sans lactose
        \n\u2714 Parfaite pour salades & plats rapides
        \n\u2714 Go\u00fbt l\u00e9ger et parfum\u00e9<\/p>\n

        \u00a0Filet en papier jaune pr\u00e9cuit (jarret) 600 gr<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Sp\u00e9cialit\u00e9 du Haut\u2011Adige
        \n\u2714 Ar\u00f4me doux & note \u00e9pic\u00e9e
        \n\u2714 Pr\u00eat \u00e0 r\u00f4tir ou cuire vapeur
        \n\u2714 Sans conservateurs<\/p>\n

        \u00a0Crumeau de porc fum\u00e9 aux herbes (1,4 kg \u2013 demi)<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Fesse de porc maigre
        \n\u2714 Fumage au bois noble
        \n\u2714 Enrobage d\u2019herbes aromatiques
        \n\u2714 Parfait avec l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/p>\n

        \u00a0Poitrine de dinde r\u00f4tie (1 kg)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 R\u00f4tie lentement
        \n\u2714 Viande maigre & tendre
        \n\u2714 Id\u00e9ale pour repas l\u00e9gers
        \n\u2714 Parfaite en tranches fines<\/p>\n

        \u00a0Carne Salada \u2013 Demi pivot (1,5 kg)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Sp\u00e9cialit\u00e9 du Trentin
        \n\u2714 Marinade 15 jours
        \n\u2714 Parfaite crue ou po\u00eal\u00e9e
        \n\u2714 Saveur fra\u00eeche & \u00e9pic\u00e9e<\/p>\n

        \u00a0Snack \u00e0 la porchetta r\u00f4tie (demi \u2013 4,2 kg)<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Porchetta artisanale
        \n\u2714 Cro\u00fbte croustillante, c\u0153ur moelleux
        \n\u2714 Parfaite pour buffets & sandwichs
        \n\u2714 Saveur typique du Centre de l\u2019Italie<\/p>\n

        Poitrine d\u2019oie fum\u00e9e Jolanda de Col\u00f2 (500\u2013700 g)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Produit rare & gastronomique
        \n\u2714 Fumage d\u00e9licat
        \n\u2714 Texture fondante
        \n\u2714 Id\u00e9ale en antipasti premium<\/p>\n

        \u00a0Carne Salada \u2013 La moiti\u00e9 (3,2 kg)\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Version grand format
        \n\u2714 Id\u00e9ale pour restaurants & grandes tabl\u00e9es
        \n\u2714 Saveur fra\u00eeche, l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e
        \n\u2714 Parfaite crue ou grill\u00e9e<\/p>\n

        \u00a0Pointe de rosbif \u2013 Demi forme (3 kg)<\/strong><\/p>\n

        \u2714 Pi\u00e8ce noble de b\u0153uf
        \n\u2714 Parfaite pour rosbif saignant
        \n\u2714 Texture tendre & juteuse
        \n\u2714 Id\u00e9ale pour repas de f\u00eate<\/p>\n

         <\/p><\/blockquote>\n

        Note Importante sur la Fra\u00eecheur et l’Exp\u00e9dition des Produits<\/strong><\/p>\n

        Chez Esprit Mezzo Giorno, nous sommes convaincus que la fra\u00eecheur de nos produits est primordiale pour vous offrir la meilleure exp\u00e9rience culinaire possible. C’est pourquoi nous prenons des mesures strictes pour garantir que nos fromages et charcuteries arrivent chez vous dans un \u00e9tat optimal.<\/p>\n

        Conditionnement Sp\u00e9cial pour les Produits Frais<\/strong><\/p>\n

        Pour les produits frais tels que les fromages et la charcuterie, nous utilisons des bo\u00eetes sp\u00e9ciales en polystyr\u00e8ne avec un sachet de glace carbonique \u00e0 l’int\u00e9rieur. Les produits sont emball\u00e9s sous vide et \u00e9tiquet\u00e9s par le fabricant avant d’\u00eatre plac\u00e9s dans ces bo\u00eetes sp\u00e9ciales. Une fois scell\u00e9es, ces bo\u00eetes sont plac\u00e9es dans un emballage ext\u00e9rieur pour garantir une conservation parfaite.<\/p>\n

        Exp\u00e9dition Rapide et Soign\u00e9e<\/strong><\/p>\n

        Pour \u00e9viter toute d\u00e9t\u00e9rioration, les commandes contenant des produits frais sont exp\u00e9di\u00e9es uniquement les lundi, mardi et mercredi. Nous garantissons une livraison en 48 heures en pr\u00e9servant la cha\u00eene du froid.<\/p>\n

        Conditionnement Isotherme et Accumulateurs de Froid<\/strong><\/p>\n

        Notre emballage technique est certifi\u00e9 et \u00e9quip\u00e9 d’accumulateurs de froid professionnels pour maintenir une temp\u00e9rature constante et garantir la fra\u00eecheur de nos produits pendant tout le trajet.<\/p>\n

        \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de viandes italiennes d\u2019exception<\/strong>, issues d\u2019\u00e9levages responsables et de producteurs artisanaux.
        \nR\u00f4tis, grillades, rago\u00fbts, pi\u00e8ces nobles\u2026 des viandes tendres, savoureuses et parfaitement travaill\u00e9es.
        \nDes offres all\u00e9chantes, une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable, et le meilleur du savoir\u2011faire italien pour sublimer vos repas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3738,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_publicize_message":"\ud83d\udd25\ud83e\udd69 D\u00e9couvrez nos viandes italiennes artisanales !\r\nR\u00f4tis fondants, grillades juteuses, pi\u00e8ces nobles, rago\u00fbts traditionnels\u2026\r\nDes offres all\u00e9chantes, une qualit\u00e9 exceptionnelle, et tout le savoir\u2011faire des artisans italiens directement chez vous.\r\nLa vraie viande, celle qui fait la diff\u00e9rence.\u00a0#ViandeItalienne #CuisineItalienne #Grillades #R\u00f4tis\r\n#Qualit\u00e9Italienne #EspritMezzoGiorno #ArtisanBoucher\r\n#GarroneseVeneta #Angus #Fiorentina #Costata #ViandeItalienne #CuisineItalienne #Grillades #R\u00f4tis\r\n#Qualit\u00e9Italienne #EspritMezzoGiorno #ArtisanBoucher\r\n#GarroneseVeneta #Angus #Fiorentina #Costata #ViandePremium","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"product_brand":[],"product_cat":[2938],"product_tag":[2953,2952,2951,2961,2950,2960,2957,2959,2955,2949,2954,2958,2956],"class_list":["post-7380","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat--charcuterie-traditions-ditalie-saveurs-authentiques","product_tag-costata-garronese","product_tag-fiorentina-veneta","product_tag-grillades-italiennes","product_tag-jarret-precuit","product_tag-rotis-italiens","product_tag-trippa-italiana","product_tag-viande-barbecue-italienne","product_tag-viande-de-cheval-italienne","product_tag-viande-de-qualite-italienne","product_tag-viande-italienne-artisanale","product_tag-viande-pour-ragout","product_tag-viande-premium-italie","product_tag-viande-sous-vide","product_shipping_class-gourmet","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\nViandes italiennes artisanales \u2013 R\u00f4tis, grillades & pi\u00e8ces nobles - Esprit Mezzogiorno<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.espritmezzogiorno.fr\/?product=viandes-italiennes-artisanales-rotis-grillades-pieces-nobles-copie\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Viandes italiennes artisanales \u2013 R\u00f4tis, grillades & pi\u00e8ces nobles - Esprit Mezzogiorno\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de viandes italiennes d\u2019exception, issues d\u2019\u00e9levages responsables et de producteurs artisanaux. 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