La Passoire en Aluminium Pro pour Égoutter les Pâtes dans les Règles de l’Art Dans les grandes trattorias italiennes, vous ne verrez jamais un chef vider une marmite entière d’eau bouillante dans l’évier pour récupérer ses pâtes. Le secret réside…
Le « Paiolo » en Aluminium, l’Âme de la Polenta Traditionnelle S’il existe un ustensile qui évoque instantanément les grandes tablées rustiques, les dimanches en famille et les parfums réconfortants de l’Italie, c’est le Paiolo. Ce chaudron traditionnel, reconnaissable entre tous à…
Le Guide des 3 Incontournables de la Cuisine Italienne S’il y a un secret que partagent toutes les mammas et les chefs en Italie, c’est que la forme et l’épaisseur d’une casserole en aluminium changent complètement la donne en cuisine.…
La carbonara est une recette récente, née après la Seconde Guerre mondiale. Après 50 ans
de variations, la version moderne s’impose : guanciale, pecorino, œufs et poivre. Une
histoire fascinante entre tradition italienne et influence américaine.
La polenta n’a pas toujours été jaune. Avant le maïs, elle était faite de millet, farro
ou orge. Plat humble devenu symbole italien, elle raconte l’histoire des campagnes,
des échanges et des cuisines pauvres qui ont façonné l’Italie.
La Pasta al forno, entre béchamel aristocratique du Nord et timbales généreuses du Sud, raconte
toute l’histoire culinaire de l’Italie. Un gratin de fête aux mille variantes régionales.
Ragù alla Bolognese ou Ragù Napoletano ? Deux sauces mythiques, deux identités italiennes :
onctuosité du Nord contre générosité du Sud.