L’Histoire secrète de la Polenta : Quand le « Plat des Pauvres » n’était pas jaune
La polenta n’a pas toujours été jaune. Avant le maïs, elle était faite de millet, farro
ou orge. Plat humble devenu symbole italien, elle raconte l’histoire des campagnes,
des échanges et des cuisines pauvres qui ont façonné l’Italie.