Pasta con la ’Nduja : un plat calabrais explosif mêlant piment, onctuosité et tradition paysanne.
Une sauce rouge et crémeuse obtenue par la mantecatura, sans crème, 100 % authentique.
La Stroncatura calabraise, ancienne pâte clandestine de Gioia Tauro, se marie à un condiment d’anchois,
ail, olives et chapelure grillée. Un monument de la cuisine pauvre méditerranéenne.
Deux versions des spaghetti à la calabraise : une classique au prosciutto et légumes,
une traditionnelle à la ’nduja ou saucisse piquante. Un plat puissant et typiquement du Sud.
La cuisine calabraise est une tradition rustique et authentique, dominée par le piment,
la ’Nduja, les charcuteries artisanales, les fromages, les conserves maison et les pâtes
faites à la main. Une cuisine simple, intense et profondément identitaire.