Pentole Agnelli ALMA11134 – Poêle droite en aluminium 3 mm, diamètre 36 cm, avec poignée tubulaire inox. L’ustensile professionnel idéal pour risotto, sautés italiens et cuissons vives du Mezzogiorno.
Fabriquée en aluminium alimentaire épais 3 mm, cette poêle assure une diffusion de chaleur rapide et homogène, indispensable pour les cuissons précises. Sa grande surface de 36 cm permet de travailler confortablement les risotti, poêlées de pâtes, légumes sautés, viandes grillées et recettes familiales.
La poignée tubulaire en acier inoxydable garantit une prise en main sûre et durable, même lors des cuissons longues. Légère, robuste et réactive, cette poêle est un incontournable des cuisines italiennes professionnelles.
👉 Risotto italien authentique à la sauteuse (méthode traditionnelle)
Ingrédients (4 personnes) :
250–300 g de riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano
1 oignon ou échalote émincé
1 verre de vin blanc sec
1 L de bouillon chaud (volaille, légumes ou bœuf)
50–80 g de beurre froid
50–80 g de Parmigiano Reggiano râpé
Huile d’olive, sel, poivre
Étapes :
1) Faire suer l’oignon dans huile + un peu de beurre, sans coloration.
2) Ajouter le riz et le torréfier 1–2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
3) Déglacer au vin blanc et laisser évaporer complètement.
4) Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement pendant 18–20 minutes.
5) Hors du feu, ajouter beurre froid + parmesan : c’est la mantecatura.
6) Laisser reposer 1–2 minutes avant de servir.
👉 Conseil du chef :
Préparez un bouillon maison : dans une grande marmite, faites cuire un oignon, un poireau et 4 pilons de poulet (ou un morceau de bœuf à bouillir). C’est plus sain et plus savoureux que les tablettes industrielles.
👉 Autres usages de la poêle Agnelli 34 cm :
– Poêlées de pâtes
– Sautés de légumes
– Viandes grillées
– Œufs, frittate, sauces
– Cuissons vives et croustillantes
Un ustensile professionnel, durable et parfaitement adapté à la cuisine italienne authentique.
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