Guanciale artisanal de Porc Noir d’Aspromonte : joue affinée 2 à 3 mois, épicée au
piment et au poivre noir. Gras noble fondant, idéal pour Carbonara, Amatriciana et
Gricia. Formats 0,5 kg ou 1 kg – fraîcheur garantie 48h.
Pancetta Tesa artisanale de Porc Noir d’Aspromonte : poitrine séchée à plat, affinée
3 à 4 mois, parfumée au fenouil sauvage et au peperoncino.
Disponible en versions douce ou piquante, formats 0,4 kg et 0,8 kg.
Pancetta roulée artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, affinée 4 à 6 mois.
Disponible en versions douce ou piquante, formats 0,6 kg et 1,5 kg.
Texture fondante, parfum de fenouil sauvage et piment. Fraîcheur garantie 48h.
Mortadelle artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, disponible en deux versions :
à la Bergamote (brevetée) ou aux Pistaches de Bronte.
Fabrication 100% artisanale, sans colorants, sans OGM, sans gluten.
Formats de 300 g à 10 kg.
Prosciutto Cotto « Nerone » : jambon cuit naturel de Porc Noir d’Aspromonte, saumuré
et massé à la main, puis cuit lentement 14 h. Texture fondante, goût délicat,
pièce 7 à 10 kg – fraîcheur garantie 48h.
Neretto artisanal : filet de jambon cuit de Porc Noir d’Aspromonte, saumuré 4–5 jours
et cuit lentement à la vapeur. Texture fondante, goût délicat et naturel.
Formats 1,5 kg ou 5 kg – fraîcheur garantie 48h.
Filettuccio artisanal : longe de Porc Noir d’Aspromonte affinée 2 à 3 mois, légèrement
fumée au laurier et au romarin. Salume maigre, tendre et aromatique.
Pièce env. 1,2 kg – fraîcheur garantie 48h.
Speck artisanal de Porc Noir d’Aspromonte : jambon fumé et épicé, affiné 6 à 7 mois.
Équilibre parfait entre maigre et gras noble, parfum d’herbes aromatiques.
Pièce entre 1,5 et 3 kg – fraîcheur garantie 48h.
Soppressata artisanale de Porc Noir d’Aspromonte : viande noble coupée gros, fenouil sauvage,
peperoncino calabrais et fumage traditionnel. Saveur piquante, texture ferme, pureté 100% naturelle.
Pièce env. 0,340 kg – fraîcheur garantie 48h.
Filet de Porc Noir d’Aspromonte affiné 4 à 6 mois : une pièce maigre, fondante et
aromatique, massée à la main et légèrement fumée au laurier et au romarin.
Préparée à la commande, fraîcheur garantie 48h.
La polenta n’a pas toujours été jaune. Avant le maïs, elle était faite de millet, farro
ou orge. Plat humble devenu symbole italien, elle raconte l’histoire des campagnes,
des échanges et des cuisines pauvres qui ont façonné l’Italie.
Mortadelle artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, enrichie de ‘nduja calabraise.
Texture fine, goût intense et parfum épicé. Formats 1,5 kg ou 5 kg.
Préparée à la commande, fraîcheur garantie 48h.
‘Nduja artisanale de Porc Noir d’Aspromonte : texture crémeuse, piquant intense et
arômes fumés. Pièce d’environ 0,2 kg, préparée à la commande. Idéale à tartiner,
pour sauces, pizzas ou risotti.
Pecorino primo sale artisanal au lait cru, affiné 4 à jours.
Texture onctueuse, saveur douce et lactée.
Format 1,2 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino Fresco artisanal au lait cru, affiné 30 jours.
Texture semi‑dure et onctueuse, saveur douce et lactée.
Format 1,2 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino Fresco artisanal au lait cru, affiné 30 jours.
Texture semi‑dure et onctueuse, saveur douce et lactée.
Format 1,5 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino Fresco artisanal au lait cru, affiné 30 jours.
Texture semi‑dure et onctueuse, saveur douce et lactée.
Format 2,5 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino artisanal semi‑affiné (30 à 60 jours), au lait cru de brebis du Monte Poro.
Saveur douce puis affirmée, texture semi‑dure et onctueuse.
Disponible du 1,2 kg au 14 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino artisanal sans DOP, affiné 60 à 90 jours.
Un fromage de caractère, à pâte dure et saveur intense, disponible du 1,2 kg au 14 kg.
Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Pecorino artisanal au lait cru, enrichi de piment rouge calabrais.
Affinage 10 à 30 jours, goût vibrant et équilibré.
Disponible en formats 1,2 kg et 1,3 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Un roman noir sur la justice à deux vitesses : Marc, fils de procureur, protégé par le système ;
Eugène, fils d’ouvrier, broyé par une condamnation absurde. À sa sortie de prison, il découvre un vide
inexplicable et part traquer la vérité, entre rédemption et vengeance.
Un roman noir puissant : Antonio, ouvrier des égouts parisiens, voit sa vie basculer
lorsque Maria, la femme qu’il protège, est abattue. Entre obsession, rédemption et
ombres du pouvoir, il plonge dans les profondeurs pour découvrir la vérité.
Pecorino artisanal au lait cru, parsemé de grains de poivre noir.
Affinage 10 à 30 jours, goût boisé et aromatique.
Disponible en formats 1,2 kg et 1,3 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.