Découvrez un lapin mijoté au vin blanc, parfumé aux aromates, accompagné d’une polenta crémeuse ou frite. Une recette généreuse, simple et pleine de saveurs méditerranéennes.
⭐ LISTE DES INGRÉDIENTS
Pour le lapin :
- 1 lapin découpé
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon + 6 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2–3 carottes
- 20 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 450 g de champignons émincés
- Basilic frais
- Sel, poivre, thym, laurier
Pour la polenta crémeuse :
- 250 g de polenta
- 1 L d’eau salée
- 30–50 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Pour la polenta frite :
- Polenta cuite et refroidie
- Huile pour friture
- Option : gorgonzola, beurre, sauce tomate
Lapin mijoté au vin blanc et polenta – Recette traditionnelle
Ce lapin mijoté au vin blanc est un plat généreux, parfumé et réconfortant. Les lardons, les champignons et les aromates apportent une profondeur de goût, tandis que la polenta, crémeuse ou frite, absorbe parfaitement la sauce.
Préparation du lapin
1. Saisir : Faites revenir les lardons dans un peu de margarine ou d’huile. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez-les blanchir.
2. Mijoter : Versez le vin blanc et complétez avec de l’eau chaude pour recouvrir la viande. Incorporez le concentré de tomates, les champignons, le thym, le laurier, l’oignon, les échalotes et l’ail.
3. Cuisson : Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
4. Finition : Au moment de servir, vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena. Ajoutez le basilic frais pour une touche italienne.
Polenta crémeuse
Faites bouillir 1 litre d’eau salée. Versez 250 g de polenta en pluie fine en remuant constamment. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la préparation se décolle des parois. Ajoutez 30 à 50 g de beurre et 50 g de parmesan hors du feu pour l’onctuosité.
Polenta frite
Étalez la polenta cuite dans un plat et laissez-la refroidir complètement. Coupez-la en morceaux, puis faites-les frire dans l’huile jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Servez avec le lapin et sa sauce.
Variantes gourmandes
- Gorgonzola fondu sur la polenta chaude : un délice.
- Beurre ou margarine pour une version plus riche.
- Sauce tomate basilic pour une touche méditerranéenne.
La polenta a besoin de sauce pour être appréciée : la sauce du lapin est parfaite pour cela. Que vous choisissiez la version crémeuse ou frite, ce plat reste un classique savoureux et convivial.