Les Spaghetti alla Puttanesca à la mortadelle et piment revisitent la recette classique avec une touche gourmande : la mortadelle hachée est rissolée avec ail, piment rouge, basilic et tomate, puis mélangée aux spaghetti al dente.
| Spaghetti | 400 g |
| Mortadelle | 100 g, hachée |
| Ail | 2 à 3 gousses, émincées |
| Piment rouge | 1 piment frais ou 1 c. à café de piment en flocons |
| Basilic frais | Quelques feuilles, ciselées |
| Concentré ou pulpe de tomate | 2 à 3 c. à soupe de concentré ou 200 g de pulpe |
| Huile d’olive | 2 à 3 c. à soupe |
| Sel | Selon le goût |
| Poivre | Selon le goût |
Spaghetti alla Puttanesca à la Mortadelle et Piment
Cette version épicée des Spaghetti alla Puttanesca met à l’honneur la mortadelle, le et le basilic frais. La mortadelle est d’abord hachée puis rissolée dans l’huile d’olive avec l’ail et le piment, avant d’être liée à une base de tomate pour enrober parfaitement les spaghetti.
Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le légèrement dorer sans le brûler. Incorporez ensuite la mortadelle hachée et faites-la rissoler quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée et légèrement croustillante.
Ajoutez le piment rouge (frais ou en flocons) selon votre goût, puis versez le concentré de tomate ou la pulpe de tomate. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.
Cuisson des spaghetti
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en conservant éventuellement un peu d’eau de cuisson.
Mélange et finition
Ajoutez les spaghetti cuits directement dans la poêle avec la sauce à la mortadelle et au piment. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Terminez en ajoutant le basilic frais ciselé, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement. Vous obtenez une assiette de spaghetti généreuse, épicée et parfumée, parfaite pour un repas italien convivial.
Cette recette est idéale pour mettre en valeur la mortadelle dans une préparation chaude, tout en conservant l’esprit de la Puttanesca : une sauce simple, intense et pleine de caractère.
