Charcuterie : salami Ventricina piquant artisanal.– Pièce Entière (Env. 1,5 kg)

un monument de la tradition paysanne : la Ventricina Piccante en format généreux d’environ 1,5 kg. C’est un produit qui a une gueule, une histoire et un piquant calabrais inoubliable.

Salame Ventricina Piccante Artisanale – Pièce Entière (Env. 1,5 kg)

La Ventricina tire son nom de la tradition ancestrale où le salami s’affinait dans le ventre (ventre) de l’animal. Ce savoir-faire, hérité des Abruzzes et sublimé par le piment de Calabre, donne naissance à l’une des charcuteries les plus anciennes d’Italie.

Ici, pas de hachage industriel : la viande est sélectionnée et travaillée avec soin pour préserver des morceaux gourmands. Après un assaisonnement généreux en poivrons doux et pimentés, elle entame une fermentation lente de 40 à 50 jours. Le résultat ? Un salami non fumé au goût plein, fort et terriblement addictif.

Pourquoi choisir notre Ventricina de 1,5 kg ?

• Tradition à la pointe du couteau : Une texture rustique qui respecte la fibre de la viande.

• Caractère Calabrais : L’ajout de piment local apporte ce « kick » unique et savoureux.

• Format Convivial : Une pièce entière de 1,5 kg pour les grandes tablées ou les passionnés.

• Affinage Long : Entre 40 et 50 jours pour une concentration maximale des arômes.

Conseil de dégustation : Idéale coupée en tranches épaisses ou en dés pour l’apéritif. Elle accompagne merveilleusement bien un fromage de brebis (Pecorino) et un vin rouge puissant du Sud.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Pièce entière d’environ 1,5 kg |

| Origine | Italie (Tradition Abruzzes/Calabre) |

| Affinage | 40 à 50 jours |

| Piquant | Épicé (Piment de Calabre) |

| Énergie | 330 Kcal / 100g |

INGRÉDIENTS

porc, sel, dextrose, saccharose, épices, arômes; antioxydant: E301; agents de conservation: E252, E250.

FORMULAIRE

Ventricina a une forme qui ne peut pas être confondue avec d’autres charcuteries typiques de la tradition italienne.

En fait, sa forme est très semblable à celle de l’estomac d’un cochon et s’appelle subovoidal. Le nom Ventricina vient du fait qu’avant que le salami n’ait mûri dans le ventre de l’animal. D’où le nom de ventricina.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Énergie 1373/330 KJ / Kcal
Graisse 24.6g
Dont acides gras saturés 9,6 g
Glucides 1,3g
Dont sucres 0,1g
Protéines 25.9g
Vente 4.0g

Les idées de Tedy

Salame Ventricina est un salami typique des Abruzzes et du Molise, connu pour son goût épicé et sa texture moelleuse.  Il se déguste idéalement en apéritif, en accompagnement de fromages ou dans des recettes chaudes.

Recette simple d’apéritif au Salame Ventricina

• Ingrédients: 12 tranches de Salame Ventricina, 1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 petit bol de gruyère râpé, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
• Préparation: Étaler la pâte feuilletée, poser une tranche de salami sur chaque morceau, parsemer de gruyère, ajouter une touche de moutarde.  Enrouler comme un rouleau, enfourner à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à dorure.
• Astuce: Servez tiède, accompagné d’une salade verte ou de cornichons pour équilibrer l’acidité.

Autre idée : Pâtes au Salame Ventricina tièdes

• Faire revenir des pâtes (tagliatelles ou penne) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter des dés de Salame Ventricina, de l’ail haché et une pincée de piment.  Mélanger bien, ajouter du persil frais. Servir chaud.