La Spianata Piquante, reconnaissable entre toutes par sa forme aplatie traditionnelle, est un véritable emblème de la charcuterie de Calabre. Fidèle à un savoir-faire familial transmis depuis 70 ans, la prestigieuse maison Salumi Pasini® sublime cette recette historique en combinant les meilleures techniques du passé aux exigences qualitatives d’aujourd’hui.
Contrairement aux saucissons industriels gras, cette Spianata Gourmet est élaborée exclusivement à partir de pièces de porc fraîches et très maigres. La viande est hachée, agrémentée de sel, de poivre noir et généreusement relevée au piment rouge calabrais pour lui donner sa robe rouge intense. Elle entame ensuite une lente maturation de 4 mois en cave, essentielle pour développer des arômes complexes, profonds et ce « kick » piquant si addictif sous le palais.
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Une recette saine et inclusive : Tout comme notre ancienne Ventricina, ce produit s’adresse à tous les gourmets, y compris les personnes cœliaques ou intolérantes. Il est garanti sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait et sans OGM.
Format et découpe optimisés : Son format d’environ 900g à la forme plate est idéal pour réaliser des tranches nettes et régulières. Il s’installe parfaitement sur une trancheuse pour créer de magnifiques chiffonnades sans aucune perte.
Sélection « Choix d’Amazon » : Plébiscité pour sa régularité et ses excellents avis clients (noté 4,3/5), ce saucisson sec de qualité bouchère vous est expédié dans des conditions optimales pour préserver sa fraîcheur et ses huiles pimentées naturelles.
📊 Données Techniques & Spécifications
| Caractéristique | Détails |
| Format | Pièce entière d’environ 900g (Disponible aussi en lot de 1,8 kg) |
| Origine | 100% Italie (Recette traditionnelle de Calabre) |
| Marque | Salumi Pasini® (70 ans de savoir-faire) |
| Affinage | 4 mois en cave de maturation |
| Allergènes & Spécificités | Sans Gluten, Sans Lactose, Sans OGM, Sans protéines de lait |
| Conservation | Au frais, entre 0°C et +4°C |
| Ingrédients | Porc, sel, piment, épices, arômes naturels, dextrose. Antioxydant: E301, Conservateurs: E250 – E252. |
📈 Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
Énergie : 382 Kcal / 1585 kJ
Matières grasses : 29,80 g (dont acides gras saturés : 10,40 g)
Glucides : 1,20 g (dont sucres : 0,35 g)
Protéines : 28,74 g
Sel : 3,22 g
🍳 Les Idées de Tedy : Comment utiliser ce produit ?
🍕 La Véritable Pizza Calabraise (Diavola)
La Spianata Piquante est l’ingrédient roi pour donner un goût unique à vos pizzas. Tranchez-la très finement. Sur une pâte à pizza artisanale garnie de sauce tomate et de mozzarella fior di latte, déposez vos tranches de Spianata. À la cuisson, le piment naturel va infuser dans le fromage pour créer une pizza Diavola d’une richesse incroyable.
🥪 La Bruschetta Gourmande et Tartine Crémeuse
Pour un apéritif rapide et élégant, mixez un morceau de Spianata Piquante avec du fromage frais (comme du mascarpone ou de la ricotta) pour obtenir une texture onctueuse. Étalez cette préparation sur des tranches de pain de campagne grillées (bruschette). Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une feuille de basilic frais.
🍝 La Sauce pour Pâtes « Arrabbiata » enrichie
Taillez la Spianata Pasini en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée pour libérer les huiles piquantes. Ajoutez des tomates concassées et un trait de vin blanc, puis laissez mijoter 10 minutes. Mélangez cette sauce à des spaghetti alla chitarra ou des penne, et saupoudrez de pecorino affiné.
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