Le Secret des Artisans de Turin pour des Glaces Incomparables
Le stabilisateur pour glaces et sorbets SaporePuro 50g (Neutre 5CF) est un mélange d’épaississants hautement fonctionnel, formulé et fabriqué avec soin dans les ateliers de Turin, en Italie. Conçu pour les professionnels comme pour les amateurs exigeants, il apporte une structure professionnelle à vos préparations glacées tout en restant 100% naturel et sans aucun émulsifiant chimique.
Les Avantages du Neutre SaporePuro 5CF
- Onctuosité et Tenue : Grâce à une synergie parfaite, il lie les molécules d’eau et de graisse pour offrir une texture soyeuse et aérée, tout en ralentissant le processus de fonte.
- Innovation à froid : Plus besoin de pasteuriser obligatoirement votre mix ! Bien que son efficacité maximale soit atteinte avec une activation à 65°C, ce stabilisateur a été spécifiquement développé pour travailler pleinement même dans les préparations à froid.
- Pureté et Haute Qualité : Une recette épurée associant la farine de graines de tara et la farine de graines de guar, optimisée par une touche de maltodextrine pour garantir un dosage et une pesée d’une précision chirurgicale.
- Format Pratique : Conditionné dans une pochette refermable pour préserver durablement ses propriétés techniques contre l’humidité.
Conseils d’Utilisation & Dosage
Mélangez simplement 4 à 5 grammes de poudre par kilogramme de mix (base de votre glace ou sorbet) avant de turbiner. Intégrez-le de préférence en le combinant d’abord avec vos ingrédients secs (comme le sucre) pour une dispersion parfaitement homogène.
Fiche Technique :
| Contenance | 50 grammes (Jusqu’à 12 kg de glace) |
| Ingrédients | Farine de graines de Tara, Farine de graines de Guar, Maltodextrine |
| Garanties Santé | 100% Naturel, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Sucre, Végan |
| Origine | Italie (Turin) — GioiaGroup S.r.l. |
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