Pentole Agnelli – Sautoir trilaminé ALU INOX 1907 Ø 40 cm, hauteur 14 cm, capacité 17,6 L. L’ustensile professionnel ultime pour les grandes préparations italiennes, risotti, sauces, sautés et pâtes aux cèpes.
Ce sautoir de la prestigieuse ligne 1907 associe trois couches haut de gamme : aluminium pour une diffusion thermique rapide, inox pour une durabilité exceptionnelle et un fond trilaminé compatible avec toutes les sources de chaleur. Son diamètre généreux de 40 cm et sa capacité de 17,6 litres en font l’outil idéal pour cuisiner pour de grandes tablées, restaurants, événements ou familles nombreuses.
Les 2 anses inox assurent une prise en main stable et sécurisée, même à pleine charge. La hauteur de 14 cm permet de travailler confortablement les sauces, les sautés, les pâtes en spadellata et les risotti volumineux.
👉 Recette italienne : Pâtes aux cèpes frais (Version Émilienne)
Ingrédients :
Tagliatelles fraîches (farine 00 + œufs), cèpes frais, ail, huile d’olive, persil, Parmigiano Reggiano.
Préparation :
Nettoyer les cèpes sans les tremper. Les faire revenir dans l’huile avec l’ail. Cuire les pâtes fraîches al dente puis les mélanger directement dans le sautoir avec un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Astuce : Pétrir la pâte 10 minutes et laisser reposer 30 minutes avant de l’étaler finement.
👉 Recette italienne : Pâtes aux cèpes séchés (Version Riche)
Ingrédients :
Cèpes séchés réhydratés 1h, échalote, vin blanc, crème ou beurre, persil.
Préparation :
Filtrer l’eau de trempage. Faire revenir l’échalote, ajouter les cèpes, déglacer au vin blanc, incorporer crème + eau de trempage. Laisser réduire puis mélanger avec les pâtes cuites.
Astuce : L’eau de trempage est très parfumée : utilisez-la pour détendre la sauce sans la diluer.
👉 Farine 0 italienne : idéale pour pâtes fraîches, focaccia et pizza.
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