La casserole en cuivre étamé Pentole Agnelli est l’héritière directe d’un savoir‑faire culinaire séculaire. Depuis l’Ancien Régime jusqu’à nos cuisines modernes, le cuivre est reconnu comme le meilleur conducteur thermique, garantissant une cuisson précise, régulière et parfaitement maîtrisée. Cette version de 24 cm, dotée d’un manche en laiton coulé à la française, incarne l’excellence artisanale italienne.
Autrefois entretenues avec du savon, du vinaigre, des cendres ou des mélanges citron‑sel, les casseroles en cuivre ont vu leurs méthodes d’entretien évoluer avec la Révolution industrielle et l’apparition de l’étamage. Aujourd’hui, l’intérieur est revêtu d’une couche d’étain alimentaire, appliquée selon des techniques traditionnelles italiennes : nettoyage du cuivre, fusion de l’étain pur, application manuelle et polissage final. Ce revêtement protège les aliments et empêche toute réaction avec les ingrédients acides.
L’étain offre une surface naturellement antiadhésive, douce et idéale pour les cuissons délicates : sauces, caramels, pâtisserie, réduction de jus, crème anglaise, risotto ou cuisson lente. Lorsque l’étain s’use, la casserole peut être réétamée par un artisan, prolongeant ainsi sa durée de vie pour plusieurs générations.
Il est important de ne jamais cuire d’aliments acides (comme la tomate) dans une casserole en cuivre non étamée, car le cuivre réagit avec les acides et peut former des composés indésirables. Grâce à son revêtement d’étain, ce modèle Pentole Agnelli garantit une sécurité alimentaire parfaite et une utilisation polyvalente au quotidien.
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Casserole en cuivre étamé Pentole Agnelli – 24 cm
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