ROSSO GARGANO PASSATA DI POMODORO GR 690

Quand les journées raccourcissent, un placard bien garni en bonne passata devient le point de départ de dîners chaleureux et conviviaux. La passata di pomodoro Rosso Gargano est produite en Puglia, dans la région de Foggia, à partir de tomates cultivées sous le soleil du Gargano, avec une recette réduite à l’essentiel : tomates et sel.

Cette simplicité n’est pas un manque, c’est un choix. La qualité de la tomate pugliese, cultivée dans l’une des zones agricoles les plus productives d’Italie, s’exprime au mieux quand elle n’est pas masquée par d’autres ingrédients. Le résultat est une passata à la couleur intense et au goût franc, adaptée à tous types de sauces.

Elle est parfaite pour les occasions où l’on cuisine en famille en grande quantité : une sauce du dimanche, une lasagne pour le repas de fête, une pizza maison pour toute la tablée. On la trouve toute l’année, mais les mois froids sont ceux où une passata pugliese comme celle-ci donne le meilleur d’elle-même, aussi bien dans les plats au four que dans les sauces mijotées.

Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3-4 jours. Le format de 690g est généreux sans être excessif, pensé pour ceux qui cuisinent pour plusieurs personnes sans gaspillage.