CENTRAL SARDO MATURO KG 2,2

Quand on compose un plateau de fromages ou qu’on prépare une fin de repas, le choix d’un fromage affiné à pâte dure fait toute la différence. Le Central Sardo Maturo a un profil gustatif qui s’exprime aussi bien seul qu’accompagné, avec cette persistance typique des fromages affinés qui savent tenir leur place même face à des saveurs intenses.

Les accords les plus réussis jouent sur le contraste : un miel de châtaignier ou d’arbousier met en valeur le caractère salé du fromage ; une confiture de figues ou d’agrumes apporte un équilibre agréable. Sur le plateau, il s’accompagne bien de charcuteries affinées, de noix ou d’amandes grillées, et de quelques tranches de pain complet ou de semoule.

Côté vins, un fromage affiné comme celui-ci supporte bien les rouges corsés, mais surprend aussi avec certains blancs structurés ou un rosé affirmé. En cuisine, on peut l’utiliser râpé sur des pâtes au four, des soupes ou des légumes sautés, où son intensité se transforme en profondeur de goût.

Le format de 2,2 kg est pensé pour ceux qui consomment du fromage régulièrement et préfèrent avoir une belle pièce à disposition, à trancher et déguster à leur rythme.