Découvrez pourquoi l’eau de cuisson des pâtes est un trésor culinaire et comment les ustensiles Pentole Agnelli permettent de maîtriser la spadellata comme un chef. Écumoire, passoires, scaldapasta : l’art italien dans votre cuisine.
Étiquette charcuterie calabraise
Le Guanciale de Porc Noir d’Aspromonte : L’Âme Secrete de la Carbonara Gourmet
Guanciale artisanal de Porc Noir d’Aspromonte : joue affinée 2 à 3 mois, épicée au
piment et au poivre noir. Gras noble fondant, idéal pour Carbonara, Amatriciana et
Gricia. Formats 0,5 kg ou 1 kg – fraîcheur garantie 48h.
La Pancetta Tesa de Porc Noir : Le Secret à Plat de l’Authentique Cuisine Calabraise
Pancetta Tesa artisanale de Porc Noir d’Aspromonte : poitrine séchée à plat, affinée
3 à 4 mois, parfumée au fenouil sauvage et au peperoncino.
Disponible en versions douce ou piquante, formats 0,4 kg et 0,8 kg.
L’Authentique Pancetta Roulée de Porc Noir : Le Secret Fondant de la Gastronomie Calabraise
Pancetta roulée artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, affinée 4 à 6 mois.
Disponible en versions douce ou piquante, formats 0,6 kg et 1,5 kg.
Texture fondante, parfum de fenouil sauvage et piment. Fraîcheur garantie 48h.
La Mortadelle Artisanale « Nerella » de Porc Noir : Quand l’Aspromonte Réinvente un Mythe Italien
Mortadelle artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, disponible en deux versions :
à la Bergamote (brevetée) ou aux Pistaches de Bronte.
Fabrication 100% artisanale, sans colorants, sans OGM, sans gluten.
Formats de 300 g à 10 kg.
Prosciutto Cotto « Nerone » : jambon cuit naturel de Porc Noir d’Aspromonte, saumuré
et massé à la main, puis cuit lentement 14 h. Texture fondante, goût délicat,
pièce 7 à 10 kg – fraîcheur garantie 48h.
Neretto artisanal : filet de jambon cuit de Porc Noir d’Aspromonte, saumuré 4–5 jours
et cuit lentement à la vapeur. Texture fondante, goût délicat et naturel.
Formats 1,5 kg ou 5 kg – fraîcheur garantie 48h.
Le Filettuccio de Porc Noir d’Aspromonte : Le Joyau Maigre et Fumé de la Charcuterie Calabraise
Filettuccio artisanal : longe de Porc Noir d’Aspromonte affinée 2 à 3 mois, légèrement
fumée au laurier et au romarin. Salume maigre, tendre et aromatique.
Pièce env. 1,2 kg – fraîcheur garantie 48h.
🐗 Focus Produit : Filet de Porc Noir d’Aspromonte (Filetto)
Filet de Porc Noir d’Aspromonte affiné 4 à 6 mois : une pièce maigre, fondante et
aromatique, massée à la main et légèrement fumée au laurier et au romarin.
Préparée à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🍖 Focus Produit : Mortadelle Artisanale « Nerella » de Porc Noir d’Aspromonte à la ‘Nduja
Mortadelle artisanale de Porc Noir d’Aspromonte, enrichie de ‘nduja calabraise.
Texture fine, goût intense et parfum épicé. Formats 1,5 kg ou 5 kg.
Préparée à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Du Piment au Poivron : L’Histoire Méconnue d’un Même Fruit
Piment et poivron appartiennent à la même espèce, Capsicum annuum
Seule la capsaïcine les distingue : mutation douce pour le poivron, feu ardent pour le piment.
Une histoire botanique fascinante entre génétique, culture et gastronomie.
Les Pommes de Terre du Mezzogiorno – 4 Recettes Authentiques de Calabre
Quatre recettes calabraises autour de la pomme de terre : pipi e patati, salade calabraise,
saucisse courbe rôtie et gattò di patate. Une cuisine simple, rustique et profondément méditerranéenne.
Il Baccalà alla Cosentina – L’Équilibre Parfait de la Province de Cosenza
Le Baccalà alla Cosentina marie morue dessalée, pommes de terre et poivrons dans une cuisson lente
au four. Un plat rustique, parfumé et emblématique de la province de Cosenza.
Pitta ’Nchiusa – Le Dessert Sacré de la Calabre, entre Mythes Anciens et Mémoire Populaire
La Pitta ’Nchiusa, dessert ancien de Calabre, mêle pâte au vin, fruits secs, miel et épices.
Née de rites antiques et attestée dès 1728, elle est aujourd’hui un symbole des fêtes calabraises.
La ‘Nduja de Spilinga : Du Secret des Paysans à la Conquête des Tables Étoilées
Pasta con la ’Nduja : un plat calabrais explosif mêlant piment, onctuosité et tradition paysanne.
Une sauce rouge et crémeuse obtenue par la mantecatura, sans crème, 100 % authentique.
L’Art de la Pasta al Forno : Entre Aristocratie du Nord et Timbales Sacrées du Sud
La Pasta al forno, entre béchamel aristocratique du Nord et timbales généreuses du Sud, raconte
toute l’histoire culinaire de l’Italie. Un gratin de fête aux mille variantes régionales.
Maccheroni alla Calabrese : Tradition Simple & Versions de Fête
Maccheroni alla calabrese : une version simple au jambon cru et tomates, un ragù de fête mijoté,
et une variante volcanique à la ’nduja. Trois visages authentiques de la Calabre.
Spaghetti à la Calabraise : Un Plat, Deux Visages du Sud
Deux versions des spaghetti à la calabraise : une classique au prosciutto et légumes,
une traditionnelle à la ’nduja ou saucisse piquante. Un plat puissant et typiquement du Sud.
Penne à la Calabraise : La Version des Montagnes
Penne à la calabraise version montagne : saucisse, passata, piment calabrais et pecorino.
Un plat rustique, puissant et typiquement du Sud.
🥩 Gamme Bresaola : L’Élégance et la Finesse des Alpes Italiennes
Bresaola artisanale de Lombardie & Haut‑Adige : charcuterie noble, légère, riche en protéines et affinée dans l’air pur des Alpes.
Une sélection premium entre tradition alpine et créations gourmandes.
🥓 Ciccioli Croustillants Italiens : Le Snack Révolutionnaire de l’Apéritif
Ciccioli croustillants Pedrazzoli : greppole artisanales italiennes, croquantes, savoureuses et sans gluten.
3 barquettes de 250 g en ATP pour une fraîcheur optimale. Parfaits pour l’apéritif ou la cuisine rustique.
🥓 Guanciale Italien Artisanal : L’Âme de la Cuisine Romaine Authentique
Guanciale italien artisanal : la véritable joue de porc affinée, indispensable pour la carbonara,
l’amatriciana et toutes les recettes romaines. Quatre guanciale d’excellence, au goût intense et fondant.
Lardo Italien Artisanal : Le Trésor de la Graisse Noble Affinée
Lardo italien artisanal : graisse noble affinée dans le marbre, le bois ou le vin.
Fondant, parfumé, unique. Découvrez 9 Lardo 100 % italiens, parfaits pour antipasti,
polenta, risottos et cuisine gastronomique.
Mortadelle de Bologne IGP & BIO : La Reine Rose de la Gastronomie Émilienne
Mortadelle artisanale de Bologne IGP & BIO : viande noble de porc, lardons de gorge, épices naturelles et cuisson lente pour une texture veloutée et un parfum délicat. Disponible en versions IGP, BIO, avec ou sans pistaches.