Découvrez pourquoi l’eau de cuisson des pâtes est un trésor culinaire et comment les ustensiles Pentole Agnelli permettent de maîtriser la spadellata comme un chef. Écumoire, passoires, scaldapasta : l’art italien dans votre cuisine.
Le sacre mondial des fromages italiens : pâte filée du Sud, pecorinos sardes, créations toscanes et grands affinages. Une sélection artisanale d’exception pour composer un plateau méditerranéen inoubliable.
Quatre recettes calabraises autour de la pomme de terre : pipi e patati, salade calabraise,
saucisse courbe rôtie et gattò di patate. Une cuisine simple, rustique et profondément méditerranéenne.
Le Baccalà alla Cosentina marie morue dessalée, pommes de terre et poivrons dans une cuisson lente
au four. Un plat rustique, parfumé et emblématique de la province de Cosenza.
La Pitta ’Nchiusa, dessert ancien de Calabre, mêle pâte au vin, fruits secs, miel et épices.
Née de rites antiques et attestée dès 1728, elle est aujourd’hui un symbole des fêtes calabraises.
Pasta con la ’Nduja : un plat calabrais explosif mêlant piment, onctuosité et tradition paysanne.
Une sauce rouge et crémeuse obtenue par la mantecatura, sans crème, 100 % authentique.
La Stroncatura calabraise, ancienne pâte clandestine de Gioia Tauro, se marie à un condiment d’anchois,
ail, olives et chapelure grillée. Un monument de la cuisine pauvre méditerranéenne.
Un voyage à travers les 5 grandes zones culinaires de Calabre : ’Nduja de Spilinga, oignon de Tropea, bergamote, Caciocavallo Silano, fileja ioniennes et conserves des vallées intérieures.
Maccheroni alla calabrese : une version simple au jambon cru et tomates, un ragù de fête mijoté,
et une variante volcanique à la ’nduja. Trois visages authentiques de la Calabre.
Deux versions des spaghetti à la calabraise : une classique au prosciutto et légumes,
une traditionnelle à la ’nduja ou saucisse piquante. Un plat puissant et typiquement du Sud.
Penne à la calabraise version montagne : saucisse, passata, piment calabrais et pecorino.
Un plat rustique, puissant et typiquement du Sud.
Pasta con le Sarde : un classique sicilien mêlant sardines, fenouil sauvage, raisins secs, pignons de pin
et safran, relevé d’anchois et de chapelure grillée. Une recette marine, parfumée et authentiquement méditerranéenne.
Une recette sicilienne rapide : sauce tomate au basilic, anchois, olives noires, ail, fleurs de câpres
et pecorino. Servies avec des pâtes artisanales, toutes les saveurs du Sud sont dans l’assiette.
La cuisine calabraise est une tradition rustique et authentique, dominée par le piment,
la ’Nduja, les charcuteries artisanales, les fromages, les conserves maison et les pâtes
faites à la main. Une cuisine simple, intense et profondément identitaire.