Le sacre mondial des fromages italiens : pâte filée du Sud, pecorinos sardes, créations toscanes et grands affinages. Une sélection artisanale d’exception pour composer un plateau méditerranéen inoubliable.
Quatre recettes calabraises autour de la pomme de terre : pipi e patati, salade calabraise,
saucisse courbe rôtie et gattò di patate. Une cuisine simple, rustique et profondément méditerranéenne.
Le Baccalà alla Cosentina marie morue dessalée, pommes de terre et poivrons dans une cuisson lente
au four. Un plat rustique, parfumé et emblématique de la province de Cosenza.
La Pitta ’Nchiusa, dessert ancien de Calabre, mêle pâte au vin, fruits secs, miel et épices.
Née de rites antiques et attestée dès 1728, elle est aujourd’hui un symbole des fêtes calabraises.
Pasta con la ’Nduja : un plat calabrais explosif mêlant piment, onctuosité et tradition paysanne.
Une sauce rouge et crémeuse obtenue par la mantecatura, sans crème, 100 % authentique.
La Pasta al forno, entre béchamel aristocratique du Nord et timbales généreuses du Sud, raconte
toute l’histoire culinaire de l’Italie. Un gratin de fête aux mille variantes régionales.
La Stroncatura calabraise, ancienne pâte clandestine de Gioia Tauro, se marie à un condiment d’anchois,
ail, olives et chapelure grillée. Un monument de la cuisine pauvre méditerranéenne.
Maccheroni alla calabrese : une version simple au jambon cru et tomates, un ragù de fête mijoté,
et une variante volcanique à la ’nduja. Trois visages authentiques de la Calabre.
Deux versions des spaghetti à la calabraise : une classique au prosciutto et légumes,
une traditionnelle à la ’nduja ou saucisse piquante. Un plat puissant et typiquement du Sud.
Penne à la calabraise version montagne : saucisse, passata, piment calabrais et pecorino.
Un plat rustique, puissant et typiquement du Sud.
Linguine au crabe et courgettes façon sicilienne : un plat léger et parfumé mêlant chair de crabe,
courgettes, ail, échalote, safran et cannelle. Une recette moderne, simple et pleine de saveurs méditerranéennes.
Une recette sicilienne rapide : sauce tomate au basilic, anchois, olives noires, ail, fleurs de câpres
et pecorino. Servies avec des pâtes artisanales, toutes les saveurs du Sud sont dans l’assiette.