Trèfle de Scamorza Fumée (500 g)

le Quadrifoglio Affumicato (Trèfle à quatre feuilles fumé). 🧀🍀💨

C’est une variante visuelle et gourmande de la scamorza. Sa forme originale en trèfle n’est pas qu’esthétique : elle permet de découper des parts égales très facilement, idéales pour être déposées sur quatre quarts de pizza ou pour créer des plateaux apéritifs originaux. Avec son fumage naturel et son absence de liquide, c’est le champion de la conservation.

Quadrifoglio Affumicato – Trèfle de Scamorza Fumée (500 g)

Le Quadrifoglio est bien plus qu’une simple scamorza : c’est une œuvre d’art laitière. Fabriqué à la main à Andria, ce fromage à pâte filée est pressé dans un moule spécifique avant d’être fumé. Ce processus lui confère une croûte jaune paille protectrice et un goût fumé qui sublime la douceur du lait de vache.

Sa forme en trèfle facilite une découpe ludique et régulière. En cuisine, il se comporte comme un ingrédient « haute performance » : il fond sans s’étaler exagérément et apporte une note fumée qui reste équilibrée, même après passage au four. Grâce à sa faible teneur en humidité, il se conserve parfaitement une fois entamé.

Pourquoi choisir le Quadrifoglio Fumé Mezzo ?

• Design Original : Une forme de trèfle à quatre feuilles qui surprendra vos convives.

• Fumage Naturel : Un arôme boisé authentique, sans additifs.

• Spécial Cuisson : Idéal pour les pizzas et les lasagnes (ne rejette pas d’eau).

• Longue Conservation : Sa structure dense permet de le garder plus longtemps au frais.

Conseils de dégustation : > * Sur la Pizza : Déposez une tranche sur chaque quart de votre pizza pour une fonte parfaite.

• Apéritif Rapide : Coupé en quartiers et servi avec des noix et un miel de châtaignier.

• Plat de Résistance : Émietté sur des pâtes au four ou des aubergines à la Parmigiana pour un relief fumé.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Pièce unique de 500 g (Sans liquide) |

| Marque | Caseificio Montrone (Andria, Italie) |

| Ingrédients | Lait de vache, sel, présure, ferments lactiques |

| Méthode | Artisanale avec fumage naturel au four |

| Conservation | Max 14 jours (non ouvert) à ≤ 4°C |

| Valeurs (100g) | 184 Kcal | Protéines : 12,5 g | Sel : 0,7 g |

ACCORDS METS

Excellent pour les pizzas

Sur des assiettes où vous devez faire fondre la scamorza au four

Pâtes au four

Comme un apéritif rapide

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Ingrédients: lait de vache, sel, présure, ferments lactiques

Caractéristiques microbiologiques: conformité aux paramètres et aux limites du Règlement (CE) n ° 2073/05 et amendements successifs

Période de stockage minimum: 14 jours en emballage non ouvert

Température de stockage: ≤ 4 ° C

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100g de produit

Valeur énergétique 184 Kcal / 100g – 763 Kj / 100g

Matière grasse 14,2 g / 100g dont acides gras saturés 10,5 g / 100g

Glucides 1,5 g / 100g dont sucres 0,6 g / 100g

Protéines 12.5 g / 100g Sel 0.7 g / 100g

Chaque paquet comporte Quadrifoglio Fumé à partir de 500 grammes environ.

Produit sans liquide gouvernemental (eau de conservation).

LIVRAISONS

Le produit est expédié frais quelques heures après sa production par Andria dans les Pouilles

Les idées de tedy

La Scamorza Affumicata (souvent appelée Scamorza fumée) est un fromage italien à pâte filée, proche de la mozzarella mais plus ferme, originaire du sud de l’Italie (notamment de Campanie, Pouilles et Basilicate).  Elle se distingue par sa couleur dorée à ocre et son goût fumé subtil, obtenu par un affinage de deux semaines à un mois, souvent au bois de hêtre ou à la paille.

• Présentation: Sa forme est ovoïde, resserrée par un ruban (ou ficelle) qui lui donne deux lobes, parfois surnommée affectueusement culottes du pape.
• Consommation: Elle se déguste crue en tranches fines (apéritif, salades) ou fondue sur des pizzas, des pâtes, des bruschettas, des risottos ou en gratin.
• Composition: Fabriquée principalement avec du lait de vache (ou parfois de bufflonne et de brebis), elle est riche en protéines et en calcium.

Le terme « Quadrifoglio » (trèfle à quatre feuilles) ne correspond à aucune caractéristique officielle ou variété reconnue de ce fromage dans les sources disponibles ; il s’agit probablement d’une marque commerciale spécifique, d’une confusion avec un autre produit, ou d’une dénomination locale non généralisée. Pour un produit portant ce nom précis, il conviendrait de vérifier l’étiquetage du fabricant, car la Scamorza Affumicata standard n’inclut pas cette appellation dans sa définition traditionnelle.