Le faitout Trilaminé de 40 cm pour des Tablées d’Exception

S’il y a bien un ingrédient qui incarne la générosité des sous-bois et la richesse de la gastronomie italienne, c’est le cèpe (il fungo porcino). Pour sublimer ce produit noble dans des recettes familiales ou professionnelles de grande envergure, il faut un contenant à la hauteur.

Avec la Sauteuse XXL à deux anses de 40 cm de la Collection 1907, la prestigieuse maison Pentole Agnelli signe l’ustensile de cuisson ultime pour les grands volumes. Grâce à sa technologie trilaminée (Alu-Inox) de pointe, il garantit une précision et une homogénéité de cuisson exceptionnelles, indispensables pour réussir vos risotti géants et vos pâtes aux cèpes pour de grandes tablées.

La technologie Trilaminée : La perfection thermique sur 3 couches

Cette Braisière professionnelle utilise une structure multicouche de haute technologie appelée trilaminé. Elle combine le meilleur de chaque matériau sur l’ensemble du corps de l’ustensile :

• L’aluminium au cœur : Emprisonné entre deux couches d’acier, il assure une conductivité thermique ultra-rapide et une diffusion de la chaleur parfaitement uniforme, du fond jusqu’au haut des parois.
• L’acier inoxydable à l’intérieur et à l’extérieur : Il offre une durabilité remarquable, une neutralité alimentaire totale (ne modifie pas le goût des aliments) et rend l’ustensile compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.

Équipé de deux anses robustes en inox rivetées, ce sautoir assure une prise en main stable et hautement sécurisée, même lorsqu’il est chargé au maximum de sa capacité.

📐 Un diamètre unique, deux hauteurs pour toutes les exigences :

Pour s’adapter parfaitement à vos volumes de préparation, ce modèle de 40 cm de diamètre se décline en deux capacités impressionnantes :

• La version 17,6 Litres (Hauteur 14 cm) : Idéale pour les grands risotti, les poêlées de légumes du soleil ou les grandes spadellate de pâtes en sauce pour les repas de famille ou de taille moyenne.
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• La version 26 Litres (Hauteur 21 cm) : Le format XXL taillé pour les professionnels de la restauration, les grands banquets, les traiteurs ou les événements associatifs. Ses bords très hauts permettent de mélanger d’immenses volumes sans aucune projection.
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🍄 À vos tabliers : L’art des Pâtes aux Cèpes à l’italienne

Que vous ayez la chance d’avoir des cèpes fraîchement cueillis ou d’excellents cèpes séchés, voici deux méthodes traditionnelles pour régaler vos convives dans votre grand sautoir Agnelli.

🇮🇹 Option 1 : Les Tagliatelles aux Cèpes Frais (Version Émilienne)

La simplicité absolue qui met le produit brut à l’honneur.

• Ingrédients : Pâtes fraîches artisanales (réalisées idéalement avec de la farine de blé tendre italienne de type 0 ou 00 et des œufs), cèpes frais, ail, huile d’olive vierge extra, persil plat, Parmigiano Reggiano.
• Préparation : Nettoyez minutieusement vos cèpes à l’aide d’une brosse ou d’un chiffon humide (ne les trempez jamais dans l’eau !). Émincez-les et faites-les sauter à feu vif dans votre sautoir avec l’huile d’olive et l’ail écrasé. Pendant ce temps, cuisez vos pâtes al dente. Jetez-les directement dans le sautoir avec une louche d’eau de cuisson des pâtes. Remuez énergiquement : l’amidon va créer une émulsion divine avec l’huile. Servez avec du persil frais et un voile de parmesan.
• Le conseil du chef : Pour des pâtes fraîches parfaites, pétrissez votre pâte pendant 10 minutes, puis laissez-la reposer 30 minutes au frais sous un film étirable avant de l’étaler finement.

🍂 Option 2 : Les Pâtes aux Cèpes Séchés (Version Riche & Crémée)

Une alternative ultra-gourmande et parfumée toute l’année.

• Ingrédients : Pâtes de votre choix, cèpes séchés, échalote, vin blanc sec, une touche de crème liquide ou un bon morceau de beurre, persil frais.
• Préparation : Réhydratez vos cèpes séchés dans de l’eau tiède pendant 1 heure. Attention, astuce précieuse : ne jetez surtout pas l’eau de trempage ! Filtrez-la soigneusement pour retirer le sable. Dans le sautoir Agnelli, faites suer l’échalote ciselée dans le beurre, ajoutez les cèpes réhydratés et déglacez au vin blanc. Laissez s’évaporer, puis mouillez avec l’eau de trempage des cèpes et la crème. Laissez réduire doucement. Intégrez vos pâtes cuites et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de cette sauce ultra-concentrée en arômes.

🌟 Ses points forts en un coup d’œil :

• Structure Trilaminée (Alu-Inox) : Une diffusion thermique homogène sur toute la surface de la cuve, évitant que le riz ou les sauces n’attachent.
• Compatibilité Induction : Utilisable sur toutes les plaques modernes de grand diamètre.
• Format Géant de 40 cm : Disponible en deux hauteurs (17,6 L ou 26 L) pour les grands événements culinaires.
• Anses en inox rivetées : Robustesse maximale à toute épreuve.