« Tradition & Anti-Gaspi »
C’est la recette du « bon sens » . Elle est parfaite pour mettre en avant une marmite ILSA ou ne casserole Risolì à bords hauts.
Le concept : « Rien ne se perd après le Risotto ».
- L’astuce : Utiliser la carcasse et les restes de la poule qui a servi au bouillon.
- Les légumes : Carottes, poireau, navet. Simple, sain, « Benessere ».
- La touche finale : Parmesan ou Gruyère râpé avec des croûtons.
Soit on utilise le reste de poulet, soit une carcasse après l’avoir dépouillé de sa viande pour façonner une autre recette, on ajoute les légumes et ajoute largement d’eau. On peut aussi se servir du recette du bouillon de poule qui a permis de faire un risotto.
On ajoute , les croutons dans l’assiette, et du fromage râpé et on verse la soupe.
La soupe au poulet traditionnelle
la soupe traditionnelle italienne.
ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 carottes
- 2 pommes de terre à chair jaune
- 1 poulet fermier entier (environ 1,2 kg)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon rouge moyen
- grains de poivre noir selon votre goût
- huile d’olive extra vierge au goût
- sel selon votre goût
On peut varier selon ce qu’on a dans le réfrigérateur pu le buffet : pois chiches, haricots etc.
vous découpez le poulet en morceaux, vous les placez dans une marmite, vous ajouter les légumes et vous recouvrez d’eau.
A la fin de la cuisson, deux heures , vous retirer tous les os du poulet. Vous la servez dans des assiettes creuses
