Lasagnes

Une recette traditionnelle basée sur des pâtes fraîches maison, pour un résultat fondant et authentique.

1. La Pâte Fraîche (Base)

Le secret réside dans la proportion simple : 1 œuf pour 100g de farine.

• Mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Divisez la pâte en 4 ou 5 boules égales (selon le nombre d’étages souhaités).
• Étalez chaque boule pour former de grands rectangles de pâte fine.

2. Les Ingrédients du Garnissage

• Sauce Bolognaise : Viande hachée bien cuite, mélangée à une sauce tomate cuisinée et moulinée.
• Béchamel : Prévoir une quantité généreuse.
• Fromage : Parmesan râpé (ou Gruyère pour le fondant).

3. Le Montage (L’Art des Couches)

Pour éviter que la pâte ne soit sèche, l’ordre et l’humidité sont essentiels :

1. Fond du plat : Déposez d’abord une fine couche de béchamel.
2. Étage 1 : Une plaque de pâte, suivie d’une couche de sauce bolognaise.
3. Répétition : Renouvelez l’opération pour chaque boule de pâte préparée.
4. Dernière couche (Crucial) : Terminez par une couche de béchamel bien épaisse. Cela protège la pâte et garde le plat moelleux pendant la cuisson.
5. Finition : Saupoudrez généreusement de Parmesan ou de Gruyère.

4. Cuisson

Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et que la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les pâtes.

Le conseil du chef : La couche de béchamel sur le dessus doit être bien couvrante pour sceller l’humidité et éviter que les bords de la pâte ne durcissent.