L’influence de l’immigration italienne sur la gastronomie française : histoire, racisme et héritage culinaire
L’immigration italienne a profondément transformé la gastronomie française : des pâtes à la pizza,
des charcuteries aux fromages, tout en subissant racisme et stéréotypes comme l’insulte
« macaroni ». Une histoire complexe, faite d’échanges, de blessures et d’un héritage culinaire
désormais incontournable.