Le feu sacré de la Calabre dans une version rustique et authentique : la célèbre pâte de porc piquante et tartinable, enrichie selon l’ancienne recette traditionnelle.
La ‘Nduja con Cotiche de la Norcineria dei Borboni est la spécialité la plus célèbre et la plus explosive de Calabre. Il s’agit d’un saucisson d’un genre unique, d’une texture tellement tendre qu’elle se tartine. Élaborée à partir de morceaux gras de porc et d’un pourcentage très élevé de piment rouge piquant de Calabre séché au soleil, cette version intègre de la couenne (cotiche) cuite et hachée selon la méthode paysanne historique, apportant une texture encore plus riche et un goût de terroir incomparable.
🧬 Caractéristiques & Conditionnement
- Ingrédients : Gras de porc, piment rouge piquant de Calabre, couennes de porc, sel. Sans conservateurs.
- Format : Présentée en boyau naturel sous vide, prête à être entamée (environ 280g à 320g).
🍽️ Idée Recette : Bruschetta Explosive et Sauce Tomate Relevée
La ‘Nduja s’utilise aussi bien crue et chaude que fondue dans les plats :
- À l’apéritif : Prenez une tranche de pain de campagne, grillez-la, puis étalez une fine couche de ‘Nduja. La chaleur du pain va faire fondre doucement le gras de la charcuterie et libérer le parfum du piment.
- En cuisine : Ajoutez simplement une cuillère à soupe de ‘Nduja dans une sauce tomate simple qui mijote. Elle va fondre instantanément, colorer la sauce d’un rouge vif et lui donner un goût fumé, piquant et incroyablement gourmand. Parfait pour accompagner vos pâtes Busiata !
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