Boucherie : Brochettes artisanale de Cheval d’Andria (1 kg)

le produit le plus convivial et le plus ludique  : les Stecche di Cavallo (Brochettes de Cheval).

Dans les Pouilles, les Stecche sont les reines des apéritifs dînatoires et des barbecues entre amis. Ce sont de petites brochettes de viande de cheval, souvent entrelacées de lard ou d’aromates pour garantir un maximum de jutosité à la cuisson. C’est le produit « plaisir » qui se mange avec les doigts, typique de la culture Braceria (rôtisserie) d’Andria.

Stecche di Cavallo Artigianali – Brochettes de Cheval d’Andria (1 kg)

Avis aux amateurs de barbecue ! Les Stecche di Cavallo sont bien plus que de simples brochettes. À Andria, elles sont le symbole de la convivialité. La viande de cheval, naturellement riche en fer et sans gras, est ici sublimée par une découpe artisanale qui permet une cuisson rapide tout en restant extrêmement tendre.

Préparées chaque jour à la Macelleria Pugliese, ces brochettes sont idéales pour ceux qui veulent une alternative originale et plus saine au bœuf ou au porc. Elles ne réduisent pas à la cuisson et offrent cette saveur unique, légèrement douce, qui fait la réputation des boucheries équines du Sud de l’Italie.

Pourquoi choisir les Stecche de Cheval Mezzo ?

• Prêt à Griller : Déjà montées sur piques, idéal pour vos soirées grillades.

• Qualité Artisanale : Viande parée et découpée à la main par des experts.

• Sain & Équilibré : Une viande rouge maigre, parfaite pour se faire plaisir sans culpabilité.

• 100% Origine Italie : Savoir-faire et traçabilité garantis.

Conseil de préparation : Une cuisson vive et rapide ! 2 à 3 minutes par face sur une grille bien chaude ou à la plancha. Un simple filet de citron et une pincée de sel marin suffisent à révéler toute leur saveur.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Brochettes (Stecche) – 1 kg (Sous vide) |

| Marque | Macelleria Pugliese (Andria) |

| Type de viande | Cheval (Carne Equina) – 100% Italie |

| Conservation | Produit frais (0°C à 4°C) |

| Idéal pour | Barbecue, Plancha, Grillades rapides |

Les idées de Tedy

Stecche di cavallo al pomodoro
Une recette traditionnelle très appréciée, particulièrement dans les régions du sud de l’Italie comme Molfetta. Pour la préparer, commencez par laver les stecche sous l’eau courante et les essuyer soigneusement. Faites revenir une ciboule dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit fondante, puis ajoutez les stecche et faites-les dorer brièvement. Sfumez avec un peu de vin blanc, puis ajoutez de la pulpe de tomate, du sel, du poivre et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servez chaud, idéalement avec des pâtes fraîches ou du pain grillé.

 

Stracotto di stecche di cavallo
Un plat de cuisson lente parfait pour les soirées d’hiver. Utilisez des stecche de cheval de qualité, faites revenir des oignons, carottes et céleri hachés dans de l’huile d’olive, puis ajoutez la viande et faites-la dorer. Incorporez des tomates fraîches ou de la pulpe de tomate, une feuille de laurier, du romarin, du sel, du poivre et un demi-litre d’eau. Faites mijoter à feu doux pendant 3 heures, couvert, sans remuer. Pour une touche finale, passez la casserole au four à grill pour dorer légèrement les pommes de terre si elles sont incluses.

Sfilacci di cavallo (ou straccetti)
Ce sont des morceaux de viande de cheval effilochés, souvent utilisés pour enrichir des salades, des pizzas ou des pâtes. Pour les préparer, marinez les morceaux dans une sauce à base d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de poivre pendant quelques heures. Faites-les cuire rapidement à la poêle ou à la vapeur. Les sfilacci sont idéaux pour des plats légers comme une salade de roquette, tomates cerises, parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Note : La viande de cheval est naturellement maigre, riche en fer et en vitamines B. Elle convient bien aux régimes équilibrés.