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Caciocavallo del Duca (Affiné 36 mois)
Description : Le Caciocavallo del Duca est une pièce de collection pour les véritables gourmets. Affiné pendant 3 ans (36 mois), ce fromage d’exception développe une saveur extraordinaire, à la fois intense et épicée, tout en conservant une texture ferme et étonnamment onctueuse. Issu d’une sélection rigoureuse du meilleur lait de vache de la Murgia, il est le fruit d’un processus de fabrication ancestral et d’une patience méticuleuse. C’est un fromage de caractère, complexe et profond, qui représente le prestige de la Fromagerie Pioggia.
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Format : Pièce de 2,2 kg environ.
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Affinage : 36 mois (3 ans).
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Profil : Intense, épicé, texture ferme et onctueuse.
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Accords mets & vins : Idéal en fin de repas, en copeaux, ou râpé sur des plats de gastronomie. Il s’accorde magnifiquement avec des vins rouges corsés et structurés.
À propos de la Fromagerie Pioggia
La Fromagerie Pioggia est une institution artisanale située au cœur du Mezzogiorno. Loin des circuits industriels, elle perpétue des méthodes de transformation ancestrales dans un environnement naturel protégé. Chaque fromage est le résultat d’un savoir-faire familial privilégiant la pureté des matières premières et le respect du cycle des saisons.
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