Fromage di Pioggia

L’Héritage des Pouilles : L’Art du Fromage à Pâte Filata

Plongez au cœur des Pouilles, une terre où l’art de la transformation du lait remonte à l’Antiquité. Déjà en 500 av. J.-C., Hippocrate décrivait les méthodes de travail du « cacio », une tradition célébrée plus tard par les auteurs latins comme Pline et par Cassiodore, qui soulignait la présence indispensable de ces fromages à la table du roi Théodoric.

Dans cette catégorie, nous rendons hommage aux célèbres fromages à « pâte filée » du Mezzogiorno. Vous y trouverez l’emblématique Caciocavallo, ce fromage à la forme de gourde si caractéristique de l’imaginaire populaire du sud de l’Italie. Que son nom vienne de sa méthode de séchage « à cheval » sur une perche ou de légendes plus anciennes liées au Royaume des Deux-Siciles, il demeure le symbole d’une gastronomie saine et historique. Découvrez une sélection issue des meilleurs laits locaux, où chaque bouchée raconte des siècles de culture méditerranéenne.

Pour vous garantir une fraîcheur absolue, les produits de cette catégorie  sont expédiés directement depuis les caves de notre partenaire. Si vous ajoutez des produits d’une autre région, ils feront l’objet d’un envoi séparé afin de respecter les circuits les plus courts.