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Cacioricotta Affumicato (Cacioricotta fumée)
Description : La Cacioricotta Affumicato est un fromage typique des Pouilles, produit exclusivement à partir de lait de la région de la Murgia. Son caractère unique provient d’un procédé de fumage à froid (environ 30 °C) réalisé par la combustion de paille de blé. Ce fumage rapide et délicat de 30 minutes confère au fromage un arôme finement épicé qui évoque les saveurs authentiques des plats cuisinés au feu de bois.
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Format : Pièce de 250 g environ.
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Affinage : Séchage de 6 à 7 jours en environnement frais avant fumage.
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Conseils de dégustation : Excellente râpée sur des orecchiette pugliesi à la sauce tomate cerise, ou pour donner du relief à vos pâtes et salades.
À propos de la Fromagerie Pioggia
La Fromagerie Pioggia est une institution artisanale située au cœur du Mezzogiorno. Loin des circuits industriels, elle perpétue des méthodes de transformation ancestrales dans un environnement naturel protégé. Chaque fromage est le résultat d’un savoir-faire familial privilégiant la pureté des matières premières et le respect du cycle des saisons.
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