Le Roi des Riz : Histoire, Rituels et Secrets du Riz Carnaroli et de la Truffe
Riz Carnaroli d’exception : Acquerello 1 kg, Acquerello 500 g et risotto à la truffe d’été. Le meilleur du riz italien pour des risotti crémeux et parfaits.
Catégorie La Cuisine Napolitaine
🍕 La Cuisine Napolitaine : Le Génie du Peuple et le Culte de la Tomate
La cuisine napolitaine est l’expression la plus pure de la cucina del popolo (la cuisine du peuple) : un art de la débrouille érigé en haute gastronomie, où des ingrédients simples et peu coûteux sont transformés en chefs-d’œuvre grâce à une créativité sans limite. C’est une cuisine théâtrale, passionnée, et viscéralement liée à la rue.
L’Esprit : Nichée entre le Vésuve et la mer, Naples profite de terres volcaniques d’une fertilité exceptionnelle. La cuisine napolitaine est une cuisine de contrastes, balançant entre la fraîcheur iodée du golfe et la générosité des ragoûts qui mijotent pendant des heures.
Les Produits Phares : La tomate San Marzano AOP (le joyau du Vésuve), la Mozzarella di Bufala Campana, les pâtes de blé dur de Gragnano, l’ail, le piment, les anchois et l’huile d’olive.
Les Plats Cultes : * La Pizza Napolitaine : Avec sa pâte soufflée, élastique et ses bords tigrés (cornicione), classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Il Ragù Napoletano : Une sauce tomate mythique enrichie de plusieurs morceaux de viande, qui mijote doucement (on dit qu’elle peptea, elle glougloute) pendant plus de six heures.
La Pasta e Patate con Provola : Un plat de pâtes et de pommes de terre crémeux, lié avec de la provola fumée filante. Le réconfort absolu.
Les douceurs : La Sfogliatella croustillante et le Babà généreusement imbibé de rhum.
L’Or Liquide des Pouilles : Histoire, Terroirs et Secrets de l’Huile d’Olive Extra Vierge
Découvrez 4 huiles d’olive d’exception : deux BIO Agrinatura, une Terra di Bari D.O.P. et une Lattina artisanale. Pureté, terroir et excellence des Pouilles.
L’Art du Temps et du Lait : Ricotta et Beurre Artisanal d’Andria (Histoire, Secrets et Recettes)
Découvrez les 5 derniers produits laitiers artisanaux du Mezzogiorno : ricotta dure, ricotta forte, ricotta fraîche et deux beurres de baratte d’Andria.
Le Charme des Petits Fromages Frais d’Italie : Histoire, Douceur et Secrets du Matin
Découvrez 5 fromages frais artisanaux du Mezzogiorno : bocconcini de bufflonne, mini nœuds, tresse de bufala, primosale à la roquette et primosale doux d’Andria.
La Scamorza : L’Art Ancestral de la Pâte Filée Suspendue (Histoire, Formes et Recettes)
Scamorza d’Andria : fumée, blanche, tressée, en billes, cœur de beurre ou bufflonne. Découvrez les 9 versions artisanales du Mezzogiorno, idéales pour fondre, gratiner ou sublimer vos plats.
L’Or Blanc de l’Italie : Histoire, Secrets et l’Art de Cuisiner la Mozzarella sous toutes ses formes
Mozzarella : toutes ne sont pas napolitaines. De la Bufala D.O.P. aux Fior di Latte d’Andria, en passant par les versions farcies, mini ou tressées, découvrez les 9 véritables mozzarellas artisanales italiennes.
La Caciotta : Le fromage « caméléon » de l’apéro et des tablées familiales (Douceur des Pouilles & Caractère du Latium)
Caciotta di Mucca – Meule 1 kg : douce ou au piment. Deux fromages artisanaux italiens, parfaits pour l’apéritif, les panini, les salades et la cuisine familiale.