🍝 Sélection « Grains Antiques » d’Italie

L’authenticité retrouvée : Blés anciens, mouture à la pierre et séchage lent

Redécouvrez le vrai goût des pâtes avec notre sélection de blés anciens issus des terroirs des Marches et de Sicile. Contrairement aux pâtes industrielles, ces variétés (Senatore Cappelli, Tumminia, Russello, Perciasacchi) sont cultivées dans le respect des sols, offrant une digestibilité supérieure, un parfum intense et une texture qui accroche parfaitement toutes vos sauces.

📏 Choisissez votre variété (Variables) :

✨ Pourquoi ces pâtes sont-elles uniques ?

• Blés Anciens : Des variétés non modifiées génétiquement, plus riches en nutriments et plus pauvres en gluten.

• Mouture à la Pierre : Préserve le germe du blé et toutes ses qualités organoleptiques.

• Tréfilage au Bronze : Donne une texture rugueuse (« porosa ») qui retient la sauce au lieu de la laisser glisser au fond de l’assiette.

• Séchage Lent à basse température : Contrairement au séchage industriel rapide qui « brûle » les protéines, notre séchage préserve les saveurs et la tenue à la cuisson.

• Engagement Écoresponsable : Techniques de culture symbiotique et biologique pour protéger la biodiversité.

👨‍🍳 L’Avis de Tedy

« Ces pâtes ne sont pas de simples accompagnements, ce sont les stars du plat. Les Spaghetti Senatore Cappelli ont une saveur tenace presque sauvage, tandis que la Busiata sicilienne, avec sa forme torsadée unique, est un pur bonheur avec un pesto de pistache ou une sauce tomate riche. Mon conseil : Cuisez-les bien al dente pour apprécier leur texture croquante et leur haute digestibilité. »

📝 Zoom sur les terroirs :

• Terre Alte Picene (Marches) : Pionniers de l’agriculture symbiotique, ils régénèrent les sols pour offrir un blé d’une pureté exceptionnelle.

• SeminiAmo (Sicile) : Un projet qui fait revivre les grains anciens siciliens oubliés, moulus sur meule de pierre naturelle pour un retour aux sources du goût.