L’excellence du blĂ© des Pouilles et de l’eau pure du Mont Faito
DĂ©couvrez l’authenticitĂ© d’un savoir-faire ancestral. FabriquĂ©es Ă Gragnano, capitale mondiale de la pĂąte, ces spĂ©cialitĂ©s sont extrudĂ©es au bronze et bĂ©nĂ©ficient d’un sĂ©chage lent Ă basse tempĂ©rature. Cette mĂ©thode traditionnelle garantit une porositĂ© exceptionnelle pour retenir les sauces et une tenue Ă la cuisson irrĂ©prochable.
đ Guide des Formats de Gragnano (Variables)
| Format | Poids | Histoire & Forme | Utilisation Idéale |
| Mafaldine Longues | 500g | NommĂ©es en l’honneur de la Reine Mafalda de Savoie. Bords dentelĂ©s Ă©lĂ©gants. | Le classique : RagĂč napolitain longuement mijotĂ© et ricotta fraĂźche. |
| Mafaldine Courtes | 500g | La version « cassée » traditionnelle, typique de la Pasta Mischiata napolitaine. | Au four : Timbales gratinées ou dans la célÚbre Pasta e Fagioli. |
| Lumaconi | 400g | Forme de coquille d’escargot gĂ©ante, d’origine ligure et campanienne. | Ă farcir : Ricotta/Ă©pinards, viande ou lĂ©gumes. Parfaits pour les gratins. |
âš Pourquoi choisir Il Mulino di Gragnano ?
Blé de Prestige : Utilisation exclusive du meilleur blé dur des Pouilles.
Eau de Source : PĂ©trissage avec l’eau pure des sources du Monte Faito.
Tradition « Regale » : Les Mafaldine, autrefois appelĂ©es Fettuccelle Ricche, sont le symbole de la cuisine de fĂȘte napolitaine depuis le XIIIe siĂšcle.
Texture Rugueuse : La matrice en bronze crée une surface qui accroche littéralement la sauce.
đšâđł L’Avis de Tedy
« Ici, on touche au cĆur de la tradition napolitaine. Les Mafaldine sont pour moi le format de fĂȘte par excellence. Si vous voulez un plat royal, essayez les longues avec une crĂšme d’asperges et des pignons de pin. Pour les amateurs de plats rĂ©confortants, les Lumaconi farcis de saucisse et provolone sont une pure gourmandise. C’est la pĂąte qui a du caractĂšre ! »
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