Grande Tresse DE Mozzarela fumée Artisanale d’Andria 

le Treccione Mozzarella  Affumicata

(Grande Tresse) de 0,5 kg, 1 kg ou 3 kg. 🧶🧀

Si le Quadrifoglio était le symbole de la chance, le Treccione est celui du pur savoir-faire manuel. C’est de l’art éphémère : les maîtres laitiers d’Andria étirent la pâte filée encore chaude pour la tresser avec une précision méticuleuse. Le résultat est une mozzarella plus fibreuse et structurée, qui retient merveilleusement bien son jus entre les mailles de la tresse.

Treccione di Mozzarella  Affumicata – Grande Tresse fumée Artisanale d’Andria 

La Tresse de Mozzarella (Treccione) fumé est l’expression ultime de la manipulation de la pâte filée. Contrairement à la boule classique, le geste de tresser la mozzarella modifie sa structure, créant des strates qui emprisonnent le lait frais. À chaque découpe, vous retrouvez toute l’onctuosité et le parfum délicat du lait sélectionné dans les Pouilles.

Ce format généreux de 1 kg ou de 500 grammes est parfait pour les amateurs de gastronomie italienne qui souhaitent servir un produit différenciant. Que ce soit en tranches fines pour un carpaccio de mozzarella ou coupée en dés pour garnir une pizza « Francesina », le Treccione conserve une tenue exemplaire et une saveur d’une grande pureté.

Format : de 0,5 kg ou  1 kg . 🧶🧀

Pourquoi choisir le Treccione Mezzo ?

• Tressage Manuel : Un soin méticuleux apporté par les artisans pour une forme traditionnelle et élégante.

• Texture Fibreuse : Une mâche incomparable, typique de la vraie mozzarella de qualité.

• Qualité Certifiée : Produit à Andria selon les normes les plus strictes (ISO 9001-14001).

• Format de Partage : 0,5 kg ou  1 kg  de pur bonheur, idéal pour les familles ou les réceptions.

Conseils de dégustation :

• En Apéritif : Coupez des tranches régulières et disposez-les sur un plateau avec des légumes marinés et de la charcuterie fine.

• Au Four : Sa texture structurée est excellente pour les pâtes au four (gratins, lasagnes) où elle fond sans disparaître.

• Sur la Pizza : Transformée en petits cubes, elle apporte une saveur lactée intense et un visuel artisanal à vos pizzas maison.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Pièce unique de 1 kg (Tresse) |

| Marque | Caseificio Montrone (Andria, Italie) |

| Ingrédients | Lait de vache, sel, présure, acide citrique |

| Méthode | Artisanale (Tressage manuel de la pâte filée) |

| Conservation | Max 14 jours (non ouvert) à ≤ 4°C |

| Poids Net | 1000 g ou 500 g(hors liquide de gouvernement) |

La tresse fumée est un produit en pâte moyennement filée avec une bonne durée de conservation, caractérisée par une croûte couleur ambre, conférée par le fumage naturel et une pâte compacte d’une couleur ivoire intense.
Il est utilisé comme ingrédient pour les pizzas, les plats de pâtes et les apéritifs.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Ingrédients: lait de vache, sel, présure

Caractéristiques microbiologiques: conformité aux paramètres et aux limites du Règlement (CE) n ° 2073/05 et amendements successifs

Période de conservation minimum: 14 jours

Température de stockage: ≤ 4 ° C

les idées de Tedy

Pour une pizza tomate-mozzarella classique, préchauffez le four à 210-250°C, étalez une pâte à pizza, couvrez de purée de tomates, puis disposez des tranches de mozzarella et des rondelles de tomates fraîches.  Assaisonnez avec sel, poivre, origan et un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 20 minutes. Ajoutez du basilic frais juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Une variante italienne authentique utilise de la mozzarella di Bufala ou de la mozzarella fraîche, souvent accompagnée de tomates cœur de bœuf et de basilic, cuite rapidement à très haute température pour une pâte croustillante.  Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du jambon, de la ricotta, des artichauts ou des épinards à la garniture.

Voici les ingrédients de base pour une recette standard (pour 2 personnes) :

• 1 rouleau de pâte à pizza – tu peux la confection : farine, eau et levure boulangère
• 150-200 g de mozzarella(coupée en rondelles ou en dés)
• 200 g de purée de tomatesou de sauce tomate
• 2-3 tomates fraîches(en rondelles)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Origan, sel, poivre et basilicfrais

La cuisson se fait généralement entre 15 et 25 minutes selon l’épaisseur de la pâte et la température du four, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et la pâte dorée.

 Bonus

Recette de levure boulangère à la pomme de terre

• Ingrédients: 1 pomme de terre moyenne, 50 cl d’eau bouillante, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
• Procédé: Faites cuire la pomme de terre dans l’eau bouillante, puis écrasez-la.  Mélangez la purée avec le sucre et le sel, puis ajoutez l’eau de cuisson tiédie.
• Fermentation: Couvrez le bocal avec un torchon (l’air doit passer) et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant au moins 2 jours jusqu’à l’apparition de bulles.