Charcuterie : saucisse artisanal et naturel au Fenouil Sauvage – Giannelli (250g)

une note très aromatique avec la Salsiccia au Fenouil Sauvage. C’est le parfum typique des collines des Pouilles, une saveur qui rappelle immédiatement les vacances en Méditerranée.

Salsiccia Artigianale « Al Naturale » au Fenouil Sauvage – Giannelli (250g)

Élaborée à Troia (Foggia), cette saucisse sèche est une ode aux traditions des Pouilles. La maison Giannelli utilise une méthode d’affinage unique en boyau naturel de 30 jours. Ici, pas de chimie : ce sont les propriétés naturelles du fenouil sauvage, du piment et du miel qui assurent la conservation et le goût authentique du produit.

Pourquoi choisir la Salsiccia au Fenouil Giannelli ?

• Parfum Méditerranéen : L’ajout de graines de fenouil sauvage (0,1%) apporte une fraîcheur incomparable.

• Composition Noble : Viande de porc fraîche, poivron Crusco de Senise IGP et ail.

• 100% Naturelle : Zéro additif industriel, un produit sain et « vrai ».

• Texture : Une pâte ferme et savoureuse, affinée avec patience.

Conseil de dégustation : Idéale pour accompagner des fromages affinés ou pour apporter une touche herbacée à vos planches de charcuterie. Accompagnez-la d’un vin blanc sec de caractère ou d’un rosé frais des Pouilles.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Pièce de 250 gr |

| Région | Pouilles (Foggia) |

| Affinage | 30 jours |

| Ingrédient Clé | Fenouil Sauvage / Poivron de Senise IGP |

| Énergie | 323 Kcal / 100g |

CONSERVATION
Envelopper dans un film plastique (ou similaire) ou un torchon humide et conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 0 ºC et 4 ºC.

INGRÉDIENTS
Viande de porc fraîche abattue, sel, poivre Crusco di senise IGP, fenouil sauvage (0,1%), piment, miel, ail, vin

VALEURS NUTRITIONNELLES
POUR 100g
Valeur énergétique (Kcal) 323 kcal
Matières grasses 25,00 g
dont saturés 6,72 g
Glucides 0,19 g
dont sucres 0,06 g
Protéines 24,00 g
Sel 3,80 g

Idées de Tedy

Filei di Calabria con salsiccia e finnocchio
Recette traditionnelle de la Calabre, mettant en valeur la saucisse italienne au fenouil.

• Ingrédients principaux:
  • 500 g de filei(pâtes typiques de Calabre)
  • 4 saucisses italiennes au fenouil (salsiccia al finocchio)
  • 2 bulbes de fenouil avec leur verdure
  • 400 g de tomates pelées (variété San Marzano ou Corbari)
  • 1 oignon moyen, 3 gousses d’ail, 2 piments rouges, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive, sel, poivre, zeste et jus de citron, 2 étoiles de badiane
• Préparation du fenouil confit:
  Laver et émincer le fenouil. Le blanchir 5 minutes, puis le faire cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes avec huile d’olive, ail, thym, laurier, badiane, zeste et jus de citron. Ajouter la verdure finement ciselée à la fin.
• Préparation de la sauce:
  Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter les tomates pelées et mijoter 1 heure. Mixer finement.
  Extraire la chair des saucisses, la mélanger avec l’ail râpé, les graines de fenouil et le piment, puis la faire revenir 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et cuire 30 minutes à feu doux.
• Cuisson finale:
  Cuire les filei al dente, les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson. Mélanger avec la sauce, ajouter les morceaux de fenouil confit et la verdure. Servir avec des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.

Note : Pour une version artisanale au fenouil sauvage (finocchietto), utilisez des graines de fenouil sauvage ou une saucisse fraîche aromatisée avec 2 à 3 cuillères à café de graines de fenouil.