Taralli Scaldati Traditionnels – Double Cuisson au Fenouil & Sésame (250 g)

Taralli Scaldati Traditionnels – Double Cuisson au Fenouil & Sésame (250 g)

Le Tarallo Scaldato est une affaire de patience et de tradition. Au Panificio San Francesco, on respecte chaque étape : le façonnage manuel, le passage dans l’eau bouillante qui scelle les arômes, puis la cuisson finale au four. Ce procédé artisanal donne au biscuit une robe dorée et une texture qui ne s’effrite pas, mais qui fond littéralement en bouche.

Pour exalter cette pâte à base de farine de blé type « 0 » et d’huile d’olive extra vierge, l’artisan a ajouté une touche subtile de graines de fenouil (0,4%) et de sésame (0,6%). Ce mariage classique apporte une note anisée et toastée qui fait de chaque bouchée un voyage immédiat dans les ruelles d’Andria.

Pourquoi choisir les Taralli Scaldati Mezzo ?

• Double Cuisson Traditionnelle : Un aspect brillant et un croquant supérieur.

• Recette au Levain : Utilisation de levain mère pour une meilleure digestibilité et des arômes complexes.

• Notes Aromatiques : L’équilibre parfait entre le fenouil frais et le sésame croquant.

• Ingrédients Nobles : Huile d’olive EVO et vin blanc de qualité (Sulfites naturels).

Conseils de dégustation :

• Apéritif de Caractère : Accompagnez-les d’une Burratina de chez Montrone (le contraste de texture est divin !).

• Dégustation Vin : Se marient à la perfection avec un vin blanc sec des Pouilles (Verdeca ou Fiano).

• Snacking Chic : À glisser dans un sac pour une pause gourmande qui a du goût.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Sachet de 250 g |

| Marque | Panificio San Francesco (Andria, Italie) |

| Méthode | Scaldati (ébouillantés puis cuits au four) |

| Ingrédients | Farine de blé « 0 », vin blanc, huile EVO, levain mère, fenouil, sésame |

| Allergènes | Gluten, Sulfites, Sésame. Traces possibles : œufs, lait, soja, fruits à coque |

| Origine | Andria, Région des Pouilles (Italie) |

Les idées de Tedy

Voici l’apport nutritionnel estimé des graines de fenouil (0,4%) et de sésame (0,6%) dans les taralli, basé sur leur teneur en nutriments et leur proportion dans la recette :

🌿 Fenouil (0,4%)

• Apport minimal : 0,4g de graines/100g de taralli.
• Valeur nutritionnelle estimée par 100g de taralli :
  • Énergie : ~0,8 kcal (très faible)
  • Fibres : ~0,01g
  • Potassium : ~1,3mg
  • Antioxydants : traces (anéthole, flavonoïdes)

🌱 Sésame (0,6%)

• Apport modéré : 0,6g de graines/100g de taralli.
• Valeur nutritionnelle estimée par 100g de taralli :
  • Énergie : ~3,5 kcal
  • Lipides : ~0,3g (dont acides gras insaturés)
  • Protéines : ~0,1g
  • Calcium : ~6mg
  • Magnésium : ~0,5mg

Conclusion : Ces graines apportent peu de calories ou de nutriments dans la recette, mais contribuent surtout à l’arôme (fenouil) et au croquant/nutrition (sésame). Leur rôle est plus sensoriel que nutritionnel.