Ricotta Dura Marzotica : ricotta dure du Salento, affinée 10 à 20 jours. Pâte friable, goût typé et salin. Parfaite à râper sur pâtes, légumes grillés et focacce.
Galbanino Galbani 2 kg : le fromage familial italien par excellence. Doux, fondant, polyvalent et économique. Parfait pour pizzas, gratins, sandwichs et cuisine du quotidien.
Découvrez les meilleurs vins pour sublimer le Parmesan : Lambrusco sec, Greco di Tufo, Barolo, Aglianico del Vulture ou Marsala sec. Des accords Prestige pour révéler toute la complexité du Parmigiano Reggiano.
Oui, la croûte du Parmesan se mange : elle est naturelle, sans cire et pleine d’arômes. Parfaite dans les soupes, risotti, sauces et bouillons pour un umami authentique.
Parmesan, Grana Padano, Pecorino : trois fromages, trois usages. Lequel choisir pour vos pâtes, pizzas ou recettes du Sud ? Voici le guide simple et gastronomique pour ne plus jamais se tromper.
Le Parmigiano Reggiano est naturellement sans lactose grâce à son long affinage. Un fromage digeste, riche en protéines et idéal pour les personnes intolérantes. Parfait avec bresaola, huile d’olive et citron.
Salsiccia artisanale au fenouil sauvage d’Andria : parfum anisé, douceur du paprika et boyau naturel. Une charcuterie emblématique, parfaite pour grillades, pâtes et ragù.
Pecorino affiné des Pouilles (12 kg), issu du terroir de Corato. Fromage puissant, aromatique et généreux, parfait pour pâtes, antipasti, grillades et recettes traditionnelles pugliesi.
La pancetta, héritière des salaisons romaines, est une charcuterie italienne millénaire.
Plate ou roulée, douce ou pimentée, elle reflète la diversité des terroirs italiens et un
savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Le racisme anti-italien a longtemps marqué l’histoire française : insultes comme « macaroni » ou
« rital », violences, discriminations. Pourtant, la cuisine italienne s’est imposée, devenant un
pilier de la table française. Une histoire douloureuse, mais essentielle à connaître.
L’immigration italienne a profondément transformé la gastronomie française : des pâtes à la pizza,
des charcuteries aux fromages, tout en subissant racisme et stéréotypes comme l’insulte
« macaroni ». Une histoire complexe, faite d’échanges, de blessures et d’un héritage culinaire
désormais incontournable.
La pancetta roulée de porc noir d’Aspromonte est un ingrédient d’exception : crue, en dés,
croustillante ou mijotée, elle parfume intensément les plats. Un produit artisanal rare,
idéal pour pâtes, pizzas, risotti et apéritifs.
La Salsiccia Calabrese est une saucisse sèche artisanale au porc, fenouil, poivre noir et
piment. Naturelle, parfumée et authentique, elle est proposée chez Esprit Mezzogiorno à des
prix imbattables pour une qualité artisanale exceptionnelle.
La ’Nduja de porc noir d’Aspromonte est une saucisse épicée et tartinable, fabriquée à la main
dans un boyau naturel, avec piment calabrais et porc élevé en liberté. Un produit artisanal rare,
proposé à un prix exceptionnel : 4,96 € les 200 g.
Comprendre les affinages du Parmigiano Reggiano et le marché français Le Parmigiano Reggiano est l’un des fromages les plus emblématiques d’Italie. Pourtant, en France, le marché est souvent confus : entre parmesan basique de supermarché, véritables AOP italiens, versions affinées,…
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