on touche au sommet de la gourmandise avec la Stracciatella Affumicata (Fumée). 🧀💨🥛
C’est un produit d’exception, le cœur crémeux de la burrata, mais avec une personnalité affirmée. Les artisans de la maison Montrone fument d’abord la pâte filée dans des chambres spéciales avant de l’effilocher à la main et de la mélanger à une crème fraîche onctueuse. Le résultat ? Une explosion de saveurs boisées et lactées.
Stracciatella Fumée d’Andria – Cœur de Burrata Artisanal (500 g)
La Stracciatella Fumée est un plat particulier et savoureux, réservé aux palais les plus exigeants. Contrairement à la version classique, les filaments de mozzarella fior di latte sont ici passés dans des chambres de fumage avant d’être délicatement effilochés. Ce savoir-faire artisanal de la maison Montronella permet d’obtenir un équilibre parfait entre le gras de la crème et le goût corsé du fumé.
Sa texture est une invitation au voyage : des fils de mozzarella de 10 g qui baignent dans une crème riche et onctueuse. C’est le produit idéal pour apporter du relief et de la profondeur à vos créations culinaires.
Pourquoi choisir la Stracciatella Fumée Mezzo ?
Double Texture : Le contraste entre les filaments de mozzarella fumés et la douceur de la crème fraîche.
Fumage Naturel : Un arôme boisé authentique obtenu dans des chambres de fumage dédiées.
Artisanat d’Andria : Un travail manuel certifié ISO 9001-14001, fierté des Pouilles.
Fraîcheur Absolue : Expédiée quelques heures seulement après sa fabrication.
Conseils de dégustation :
Sur des Pâtes : Déposée au dernier moment sur des orecchiettes à la tomate pour un contraste chaud/froid fumé.
À l’Apéritif : Sur une tranche de pain grillé frottée à l’ail avec un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Accompagnement : Parfaite avec des légumes grillés ou en base de pizza blanche après cuisson.
📊 Données Techniques
Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |
| Format | Barquette de 500 g |
| Marque | Caseificio Montrone (Andria, Italie) |
| Ingrédients | Lait de vache, crème fraîche, sel, présure |
| Méthode | Artisanale (Pâte fumée avant mélange) |
| Conservation | Max 14 jours (non ouvert) à ≤ 4°C |
| Valeurs (100g) | 336 Kcal | Matières Grasses : 33 g | Protéines : 8,9 g |
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Ingrédients: lait de vache, sel, présure, crème fraîche
Caractéristiques microbiologiques: conformité aux paramètres et aux limites du Règlement (CE) n ° 2073/05 et amendements successifs
Période de stockage minimum: 14 jours en emballage non ouvert
Température de stockage: ≤ 4 ° C
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Valeur énergétique 336 Kcal / 100g – 1387 Kj / 100g
Matière grasse 33,0 g / 100g
dont acides gras saturés 23,5 g / 100g
Glucides 0,85 g / 100g
dont sucres 0,8 g / 100g
Protéine 8.9 g / 100g Sel 0.65 g / 100g
Produit avec la présence d’un liquide régulateur (eau de conservation) essentiel pour la bonne conservation du produit.
Les idées de Tedy
Pour une recette de pâtes rapide et élégante, faites fondre 300 g de stracciatella fumée dans de l’eau de cuisson de 400 g de linguine hors du feu, en ajoutant du jus de citron, des tomates confites, de l’ail et du basilic pour un plat prêt en 25 minutes.
Voici d’autres idées de préparation simples :
- Tartines d’apéritif: Étalez la stracciatella sur du pain grillé, ajoutez des figues fraîches, du miel et de la roquette pour une entrée sucrée-salée.
- Salade fraîche: Associez le fromage avec des tomates anciennes, de la burrata, du vinaigre balsamique et du basilic pour un contraste de saveurs.
- Pizza maison: Garnissez une pâte à pizza de stracciatella fumée à la sortie du four avec de la roquette, du jambon cru et des tomates cerises.
- Accords mets et vins: Cette préparation se marie parfaitement avec des éléments acides comme les agrumes et se déguste idéalement à température ambiante.
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