la Pancetta de Porc Fraîche (poitrine de porc). 🥓🇮🇹
Attention, Tedy, il s’agit bien ici de la version fraîche et tranchée (non affinée), celle que l’on fait griller au barbecue ou que l’on fait dorer à la poêle pour libérer tout son jus et son croustillant. C’est l’âme de la « grigliata » dans les Pouilles !
Pancetta di Suino a Fette – Poitrine de Porc Fraîche en Tranches (1 kg)
Directement issue de la poitrine de porcs nés et élevés en Italie, la Pancetta fraîche est un incontournable de la boucherie d’Andria. Contrairement à la version séchée, cette pancetta est destinée à être cuite : le gras fond doucement pour nourrir la viande et lui donner une texture à la fois fondante et croquante.
Déjà tranchée pour votre confort, elle est prête à être saisie. Que ce soit pour entourer des légumes grillés, pour préparer une base de sauce riche ou simplement pour être dégustée grillée avec un filet de citron, sa qualité bouchère fait toute la différence.
Pourquoi choisir la Pancetta fraîche Mezzo ?
Équilibre Parfait : Une alternance de muscle et de gras pour un maximum de saveur.
Prête à Griller : Tranches régulières préparées à la main par le boucher.
100% Origine Italie : Traçabilité totale de l’élevage à la découpe à Andria.
Polyvalence Totale : Barbecue, poêle, four ou base de recettes traditionnelles.
Conseil de préparation : Faites-la griller jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Accompagnez-la d’une tranche de pain de campagne grillée et d’un verre de vin rouge des Pouilles.
📊 Données Techniques
Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |
| Format | Conditionnement de 1 kg (Tranché sous vide) |
| Région | Pouilles (Andria) |
| Type de viande | Porc Italien (Poitrine fraîche) |
| Conservation | Produit frais (0°C à 4°C) |
| Usage | À cuire (Grillades, Poêle, Sauces) |
Les idées de tedy
Pancetta di maiale a fette al forno croccante
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tranches de pancetta sur une grille placée au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive et saupoudrez d’un mélange de pan gratté, romarin, sel et poivre. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit dorée et croquante.
Pancetta di maiale a fette en involtini
Étalez les tranches de pancetta sur une surface plane. Ajoutez une farce (ex. : fromage frais, herbes, jambon) au centre, puis roulez-les comme des cigarettes. Fixez-les avec des piques en bois. Faites-les cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pancetta di maiale a fette en sauce
Dans une poêle, faites revenir les tranches de pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elles libèrent leur gras. Ajoutez des légumes (oignons, poivrons, champignons) et faites-les suer. Incorporez une sauce (ex. : crème, vin blanc, tomates) et laissez mijoter 10 minutes. Servez sur des pâtes ou accompagné de riz.
Pancetta di maiale a fette à la friggitrice à air
Préchauffez la friggitrice à 180 °C. Placer les tranches de pancetta dans le panier sans les superposer. Cuire 8 à 10 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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