La pureté et la légèreté par excellence : un filet de porc entier, séché avec le plus grand soin, offrant une texture d’une finesse absolue et une teneur en matières grasses minimale.
Le Filetto (Filet Séché) de la Norcineria dei Borboni s’adresse aux amateurs de charcuteries délicates et maigres. Prélevé sur la partie la plus tendre et la moins grasse de l’animal, le filet est nettoyé à la main avec une précision chirurgicale, légèrement salé et délicatement parfumé d’épices douces avant d’être suspendu dans les séchoirs de Mongiana.
Sa chair, d’un rouge rubis profond, est d’une tendreté exceptionnelle et fond délicatement sous la dent, offrant des saveurs pures de viande séchée de montagne.
🧬 Caractéristiques & Conditionnement
- Ingrédients : Filet de porc sélectionné, sel, épices douces naturelles, poivre.
- Format : Filet entier sous vide, idéal pour réaliser des découpes précises (environ 600g à 650g).
🍽️ Idée Recette : Bouchées Apéritives de Filetto au Fromage Frais
Le Filetto est si tendre qu’il peut être roulé ou associé à des saveurs fraîches et acidulées :
- Préparation : Découpez de fines tranches de Filetto. Prenez une cuillère de fromage frais (type ricotta ou fromage à la crème), mélangez-la avec un filet d’huile d’olive bio Terre Nicolazzi, un peu de ciboulette et du poivre noir. Déposez une noix de ce mélange au centre de chaque tranche de Filetto, puis roulez la charcuterie sur elle-même pour former un petit cigare ou une aumônière. Un amuse-bouche frais, chic et très léger !
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