Nos produits sont débités et préparés spécifiquement pour votre commande. Garanti produit il y a moins de 48h au départ de l’atelier.
Caprino ou Pecorino Affumicato (Chèvre ou Brebis Fumé)
Description : Découvrez l’authenticité du « Piacere Fumè » avec nos fromages de chèvre (Caprino) ou de brebis (Pecorino), soumis à une véritable affumicatura naturale. Contrairement aux méthodes industrielles, nous utilisons l’exposition directe des meules à la fumée produite par la combustion de paille de blé.
Ce fumage, réalisé rigoureusement à froid (maximum 20°C), respecte l’intégrité du fromage :
Le Pecorino fumé offre un profil rond et généreux, avec des notes de crème, de foin et de fruits secs.
Le Caprino fumé privilégie la fraîcheur avec des notes lactiques plus vives et un caractère caprin délicat. Un arôme finement épicé et une robe ambrée qui magnifient le lait dans sa « meilleure forme ».
Format : Pièce de 2,5 kg environ.
Méthode : Fumage naturel à la paille (sans arômes chimiques).
Profil : Boisé léger, épicé et onctueux.
À propos de la Fromagerie Pioggia
La Fromagerie Pioggia est une institution artisanale située au cœur du Mezzogiorno. Loin des circuits industriels, elle perpétue des méthodes de transformation ancestrales dans un environnement naturel protégé. Chaque fromage est le résultat d’un savoir-faire familial privilégiant la pureté des matières premières et le respect du cycle des saisons.
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