Gamme Coppa italienne artisanale – Affinages premium & spécialités régionales

🥩  GAMME COPPA ITALIENNE (18 PRODUITS)

La noblesse de la charcuterie italienne, du Piémont à l’Émilie‑Romagne

La coppa (ou capocollo) est une salaison emblématique de la charcuterie italienne, issue du muscle cervical du porc (échine), désossé, salé et séché pendant plusieurs mois.  Originaire du nord de l’Italie, elle est reconnue pour sa texture tendre, grasse et son goût aromatique, souvent rehaussé par des épices comme le poivre, le fenouil ou le vin rouge selon les régions.

Trois variétés bénéficient d’un statut protégé en Europe, garantissant leur origine et leur méthode de fabrication traditionnelle :

• CoppaPiacentina : Appellation d’Origine Protégée (AOP).
• Coppa di Corse: Appellation d’Origine Protégée (AOP), réalisée avec le porc nustrale.
• Coppa di Parme: Indication Géographique Protégée (IGP).

Dans la cuisine italienne, la coppa se déguste principalement tranchée finement en entrée (antipasti) avec d’autres charcuteries ou fromages.  Elle est également utilisée comme ingrédient culinaire pour garnir des pizzas, des sandwichs (comme le muffuletta ou le panino) et des pâtes, apportant une note riche et salée aux plats.

La Coppa est l’une des charcuteries les plus emblématiques d’Italie.
Issue de la partie supérieure du cou du porc, elle est salée, massée, épicée puis affinée lentement pour développer un parfum doux, une texture fondante et une saveur élégante.

Chaque région possède sa propre interprétation :

• Piémont : coppe délicates, parfumées, affinées longuement.
• Émilie‑Romagne : la Food Valley, berceau des grandes charcuteries.
• Mantoue : tradition paysanne, savoir‑faire ancestral.
• Lessinia : parfums de montagne, genièvre, herbes sauvages.
• Lombardie : pionniers du BIO avec Pedrazzoli.

Notre gamme réunit 18 pièces d’exception, chacune avec son caractère :

• affinage au vin Cristallino,
• versions biologiques,
• formats entiers ou demi‑formes,
• coppe parfumées aux herbes,
• coppe affinées 3 mois,
• pièces premium jusqu’à 2,8 kg.

Une collection rare, noble, authentique — parfaite pour les amateurs de charcuterie italienne haut de gamme.

Note Importante sur la Fraîcheur et l’Expédition des Produits

Chez Esprit Mezzo Giorno, nous sommes convaincus que la fraîcheur de nos produits est primordiale pour vous offrir la meilleure expérience culinaire possible. C’est pourquoi nous prenons des mesures strictes pour garantir que nos fromages et charcuteries arrivent chez vous dans un état optimal.

Conditionnement Spécial pour les Produits Frais

Pour les produits frais tels que les fromages et la charcuterie, nous utilisons des boîtes spéciales en polystyrène avec un sachet de glace carbonique à l’intérieur. Les produits sont emballés sous vide et étiquetés par le fabricant avant d’être placés dans ces boîtes spéciales. Une fois scellées, ces boîtes sont placées dans un emballage extérieur pour garantir une conservation parfaite.

Expédition Rapide et Soignée

Pour éviter toute détérioration, les commandes contenant des produits frais sont expédiées uniquement les lundi, mardi et mercredi. Nous garantissons une livraison en 48 heures en préservant la chaîne du froid.

Conditionnement Isotherme et Accumulateurs de Froid

Notre emballage technique est certifié et équipé d’accumulateurs de froid professionnels pour maintenir une température constante et garantir la fraîcheur de nos produits pendant tout le trajet.