Stracciatella Artisanale d’Andria – Le Cœur de la Burrata (500 g)

la gourmandise d’Andria : la Stracciatella. 🤍🥛

C’est l’essence de la Burrata, mais en format « libre ». Imagine des filaments de mozzarella fior di latte déchirés à la main et plongés dans une crème fraîche onctueuse. C’est le produit ultime pour les chefs et les amateurs de textures crémeuses.

Stracciatella Artisanale d’Andria – Le Cœur de la Burrata (500 g)

La Stracciatella est le cœur crémeux que l’on trouve à l’intérieur de la Burrata. Mais pourquoi attendre de la couper pour en profiter ? Présentée ici en barquette de 500 g, elle offre une liberté totale en cuisine.

Fabriquée artisanalement à Andria par le Caseificio Montrone, elle se compose de fins filaments de mozzarella (environ 10g chacun) baignant dans une crème onctueuse. Sans liquide de gouvernement, elle conserve toute sa richesse et sa tenue, ce qui la rend parfaite pour être déposée sur une pizza à la sortie du four ou sur un lit de tomates cerises.

Pourquoi choisir la Stracciatella Mezzo ?

• Texture Royale : Le contraste parfait entre la mâche de la mozzarella et la douceur de la crème.

• 100% Artisanale : Filaments effilochés manuellement selon la tradition des Pouilles.

• Prête à l’Emploi : Idéale pour les restaurateurs et les gourmets à la recherche d’un produit d’exception.

• Fraîcheur Absolue : Certifiée ISO 9001-14001, expédiée directement depuis la zone de production.

Conseils de dégustation : > * Gourmet : Déposez-en une généreuse cuillère sur une pizza « Mortadella e Pistacchio ».

• Simplicité : Sur une tranche de pain Altamura grillée avec un tour de moulin à poivre.

• Raffiné : En accompagnement de légumes grillés ou de jambon de Parme.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Barquette de 500 g (Thermo-scellée) |

| Marque | Caseificio Montrone (Andria, Italie) |

| Ingrédients | Lait de vache, crème fraîche, sel, présure |

| Méthode | Artisanale (effilochage manuel) |

| Conservation | Max 14 jours (non ouvert) à ≤ 4°C |

| Zone de production | Andria, Pouilles (Italie) |

Les idées de Tedy

Originaire des Pouilles au début du XXe siècle, ce fromage frais est né de l’ingéniosité paysanne pour éviter le gaspillage.  Des agriculteurs, comme Lorenzo Bianchino à Andria, récupéraient les restes de mozzarella invendus, les déchiraient (stracciare signifie « déchirer ») et les mélangeaient à de la crème fraîche.  Ce mélange constitue le cœur de la burrata, mais la stracciatella peut aussi se consommer seule.