Boucherie : viande de cheval – Tranches de Cheval Tendres (1 kg)

le grand classique : les Fettine di Cavallo (Tranches de Cheval) au naturel.

C’est le produit polyvalent par excellence. Moins spécifiques que le Reale, ces tranches sont idéales pour une consommation quotidienne : rapides à cuire, extrêmement tendres et d’une pureté nutritionnelle imbattable. C’est l’alternative parfaite au bœuf pour ceux qui cherchent une viande plus fine et plus riche en fer.

Fettine di Cavallo Classiche – Tranches de Cheval Tendres (1 kg)

La viande de cheval est une tradition ancrée dans le quotidien des habitants d’Andria. Ces Fettine (tranches) représentent le savoir-faire de la Macelleria Pugliese : une découpe précise qui garantit une viande qui ne durcit pas à la cuisson.

Naturellement riche en fer et possédant une teneur en lipides presque nulle, c’est la viande préférée des sportifs et des familles italiennes. Son goût est délicat, avec une légère note sucrée caractéristique qui s’accorde parfaitement avec des saveurs simples comme le citron, la roquette ou le parmesan.

Pourquoi choisir les Fettine de Cheval Mezzo ?

• Polyvalence Totale : Parfaites à la poêle, à la plancha ou en rouleaux (involtini).

• Atout Santé Majeur : Très haute teneur en fer, idéale contre l’anémie et pour la récupération.

• Tendreté Bouchère : Sélectionnée et parée à la main à Andria.

• 100% Origine Italie : Traçabilité complète du boucher au client.

Conseil de préparation : Une cuisson « aller-retour » suffit ! Faites chauffer votre poêle à blanc, déposez la tranche 30 à 45 secondes par face. Salez uniquement après cuisson pour garder tout le jus à l’intérieur.

📊 Données Techniques

Fiche technique (Tableau) : | Caractéristique | Détails | | :— | :— |

| Format | Tranches (Fettine) – 1 kg (Sous vide) |

| Marque | Macelleria Pugliese (Andria) |

| Type de viande | Cheval (Carne Equina) – 100% Italie |

| Conservation | Produit frais (0°C à 4°C) |

| Profil | Tendre, léger, riche en fer |

Les Idées de Tedy

Les fettine di cavallo sont une viande savoureuse et maigre, souvent utilisée dans la cuisine italienne, notamment dans les régions de Lombardie, de Sardaigne, de Puglia, d’Émilie-Romagne et de Sicile.  Voici quelques recettes classiques pour les préparer :

Fettine de cheval à la sauce au citron (Scaloppine di cavallo al limone)

• Ingrédients: fettine de cheval, citron, huile d’olive, sel, poivre, parfois un peu de vin blanc.
• Préparation: Faire revenir les fettines dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter du jus de citron, du sel et du poivre. Si désiré, ajouter un filet de vin blanc pour fondre la sauce. Servir chaud, généreusement arrosé de jus de citron.

Fettine de cheval en sauce aux champignons

• Ingrédients: fettine de cheval, champignons, oignon, beurre, farine, bouillon, sel, poivre, persil.
• Préparation: Faire revenir les champignons avec l’oignon dans du beurre. Ajouter un peu de farine pour épaissir, puis verser du bouillon. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les fettines de cheval et les faire cuire 2 à 3 minutes par côté. Servir recouvertes de sauce.

Fettine de cheval à la marinade à l’ail et au vinaigre balsamique (Fettine di cavallo marinate)

• Ingrédients: fettine de cheval, ail, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel.
• Préparation: Mariner les fettines dans une marinade à l’ail et au vinaigre balsamique pendant 1 heure.  Faire cuire à feu vif dans une poêle bien chaude 2 à 3 minutes par côté. Servir avec le jus de marinade.

Fettine de cheval avec herbes aromatiques (Rosmarin, sauge, thym)

• Ingrédients: fettine de cheval, beurre clarifié, romarin, sauge, huile d’olive, sel, poivre.
• Préparation: Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.  Ajouter les herbes. Faire revenir les fettines 5 minutes par côté, en les salant et poivant à la fin. Servir avec le fond de cuisson.

Ces recettes mettent en valeur la tendreté et le goût légèrement ferreux de la viande de cheval, idéale pour une préparation rapide et savoureuse.