Poulpe à la sauce tomate et olives – Le mijoté méditerranéen aux saveurs du Sud

Ce poulpe à la sauce tomate et olives est un grand classique de la cuisine méditerranéenne : un plat mijoté simple, parfumé, où la douceur de la tomate rencontre la saveur marine du poulpe, relevée par l’ail, le piment, le basilic et des olives charnues.

Pour sublimer cette recette, nous utilisons nos tomates artisanales pour une sauce plus riche et moins acide, des olives italiennes de qualité, ainsi qu’une huile d’olive extra vierge au goût franc. Les herbes fraîches de la gamme Aid Kitchen apportent une touche aromatique authentique. Ce mijoté se marie parfaitement avec des pâtes artisanales qui absorbent la sauce.

👉 Tomates & légumes du Potager Ensoleillé
👉 Gamme tomates artisanales & passata
👉 Olives, câpres & condiments italiens
👉 Herbes fraîches & aromatiques
👉 Pâtes artisanales pour accompagner le poulpe

La préparation est simple : le poulpe est d’abord cuit dans un bouillon aromatique avec carotte, céleri et laurier, puis mijoté dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au piment et au basilic. Les olives sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur texture et leur goût. La sauce réduit doucement jusqu’à devenir onctueuse et parfaitement équilibrée.

Servi avec des pâtes longues ou du pain grillé, ce plat offre une explosion de saveurs marines et méditerranéennes. Une recette généreuse, authentique et idéale pour un repas convivial.

🐙 Poulpe à la Sauce Tomate et Olives à la Sicilienne

Ce plat mijoté simple et généreux met magistralement en valeur la saveur iodée de la mer. En faisant d’abord confire le poulpe dans sa propre eau avant de le plonger dans une sauce tomate aux herbes et aux olives, on obtient une chair d’une tendreté absolue. Une recette incontournable des tables côtières du Sud !

🛒 Vos Ingrédients en un Clic

Pour préparer cette sauce riche qui accompagnera vos plus belles tablées, retrouvez les spécialités artisanales de notre boutique :

1 kg de poulpe (frais ou décongelé)
Pour le bouillon de cuisson : 1 carotte, 1 branche de céleri et 1 feuille de laurier (disponibles dans notre panier de saison du 🛒 Potager Ensoleillé).
1 gousse d’ail & 1 piment
750 ml de purée de tomates : Utilisez notre 🛒 Gamme de Tomates Artisanales & Passata Bio pour obtenir une base de sauce tomate dense, douce et naturellement sucrée.
Olives noires ou vertes : Sélectionnez vos olives de caractère dans notre catégorie 🛒 L’Or Liquide & Condiments.
Basilic frais : Cueillez de belles feuilles parfumées directement sur vos 🛒 Plantes aromatiques en pot Orto2000 pour préserver toutes leurs huiles aromatiques.
L’accompagnement indispensable : 400 g de pâtes courtes (comme des paccheri ou des rigatoni) issues de notre collection 🛒 Pâtes et Riz : L’excellence du grain sous toutes ses formes pour napper généreusement ce ragoût de la mer.

🍳 Préparation Pas à Pas

1. La cuisson du poulpe (Le secret de la tendreté)

Dans une grande marmite d’eau non salée, plongez le poulpe avec la carotte, le céleri et le laurier de notre sélection du Potager Ensoleillé. Faites bouillir à feu moyen pendant 30 minutes.

Astuce de Tedy : Une fois les 30 minutes écoulées, coupez le feu et laissez impérativement le poulpe refroidir complètement dans son eau de cuisson. C’est le secret ultime pour que sa chair ne devienne jamais caoutchouteuse !

2. Le rissolage

Égouttez le poulpe refroidi et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Dans une grande sauteuse, versez un filet d’huile de notre sélection de condiments. Faites-y revenir l’ail pressé et le piment, puis ajoutez les morceaux de poulpe pour les saisir légèrement.

3. Le mijoté rouge

Ajoutez les 750 ml de notre Passata Bio et quelques feuilles de basilic fraîchement coupées de votre pot Orto2000. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. La réduction aux olives

Retirez le couvercle, ajoutez vos olives vertes ou noires issues de notre catégorie L’Or Liquide, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à découvert. La sauce va réduire, s’épaissir et se concentrer en saveurs.

5. L’assemblage des pâtes à l’écumoire

Faites cuire vos pâtes de notre gamme d’excellence Pâtes et Riz al dente. À l’aide de votre écumoire, récupérez les pâtes directement dans la casserole pour les jeter dans la sauteuse de poulpe. Mélangez énergiquement pendant 1 minute sur le feu pour que la sauce tomate s’engouffre dans les pâtes.