Ces calmars à la sicilienne mettent en valeur la pureté des ingrédients méditerranéens : calmars tendres saisis à feu vif, tomates concassées, ail, piment, vin blanc et persil frais. Une cuisson courte, une sauce légère et parfumée, et un résultat d’une grande finesse.

Pour sublimer cette recette, nous utilisons une huile d’olive extra vierge de caractère, des tomates artisanales pour une sauce plus riche et moins acide, ainsi qu’un vin blanc italien sec qui apporte fraîcheur et équilibre. Les aromates de la gamme Les Racines du Sud ou Aid Kitchen complètent parfaitement ce plat. Servis avec des pâtes artisanales ou du riz, ces calamars deviennent un repas complet et plein de soleil.

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👉 La Cave du Mezzogiorno – Vins blancs
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👉 Pâtes & riz – L’excellence du grain

La préparation est rapide : les calamars sont saisis quelques minutes pour rester tendres, puis déglacés au vin blanc avant d’être mijotés dans une sauce tomate parfumée. Le persil frais ajouté hors du feu apporte une touche végétale qui équilibre parfaitement le plat.

Un plat simple, lumineux et typiquement sicilien, idéal pour un dîner rapide mais raffiné, accompagné de pâtes longues ou d’un riz parfumé.

🦑 Calmars à la sicilienne en sauce – Recette méditerranéenne rapide et parfumée

Cette version met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients méditerranéens avec une cuisson rapide pour garantir une texture parfaitement tendre. La sauce obtenue, relevée d’une pointe de piment et de vin blanc, est une merveille pour napper un lit de féculents.

Que vous choisissiez de servir ce ragoût de la mer sur un lit de riz blanc ou de pâtes artisanales, la gourmandise est assurée !

🛒 Vos Ingrédients en un Clic

Pour donner à ce plat toute l’authenticité des tables de Sicile, composez votre panier avec les produits d’exception de notre boutique :

• 600 g de calmars coupés en rondelles
• 400 g de tomates concassées : Utilisez notre 🛒 Gamme de Tomates Artisanales & Passata Bio pour une base de sauce riche, douce et gorgée de soleil.
• 2 gousses d’ail & persil plat frais
• Huile d’olive extra virge : Sélectionnez une huile de caractère dans notre catégorie 🛒 L’Or Liquide & Condiments pour saisir vos encornets.
• Vin blanc sec : Idéal pour déglacer ! Prenez une bouteille dans 🛒 La Cave du Mezzogiorno ou optez pour notre 🛒 Sélection Premium de Vins Blancs Italiens.
• L’assaisonnement : Retrouvez du piment, du poivre et du sel de mer directement dans notre rayon 🛒 Sel & Épices.
• Pour accompagner (Au choix) :
  • Des pâtes de tradition issues de notre collection 🛒 Pâtes et Riz : L’excellence du grain (les linguines ou les calamarata sont fantastiques ici).
  • Un riz de qualité ou des légumes secs de notre sélection 🛒 Les Racines du Sud ou du 🛒 Potager Ensoleillé.

🍳 Préparation Pas à Pas

1. La saisie des calmars

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive de notre catégorie L’Or Liquide. Jetez-y les rondelles de calmars bien séchées et faites-les saisir 3 à 4 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration et rendent leur première eau.

2. Le parfum et le déglaçage

Ajoutez les deux gousses d’ail émincées et le piment de notre gamme Sel & Épices. Déglacez immédiatement avec un bon verre de vin blanc issu de notre Sélection Premium. Laissez réduire à feu vif pendant 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les arômes se concentrent.

3. Le mijoté rouge

Incorporez les tomates de notre Gamme de Tomates Artisanales Bio. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. C’est le juste temps pour que le calamar s’imprègne de la tomate tout en restant très tendre.

4. Le secret de Tedy (L’accompagnement à l’écumoire)

Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos pâtes ou votre riz de notre sélection Pâtes et Riz.

• Si vous avez choisi les pâtes : Utilisez une écumoire pour les transférer directement de leur casserole d’eau à la sauteuse de calmars. L’amidon liera la sauce tomate et le vin blanc en un clin d’œil !
• Si vous avez choisi le riz : Dressez un joli puits de riz chaud dans vos assiettes, prêt à recevoir la sauce marine.

5. Finition et service

Hors du feu, ajoutez le persil frais ciselé. Remuez délicatement et servez immédiatement dans des assiettes creuses pour éviter que le calamar ne continue à cuire et ne devienne caoutchouteux.